Местные необычаи: какие блюда региональной кухни можно попробовать во «ВкусВилле»

У каждой кухни свой характер. Грузинская — щедрая, с ароматом специй и насыщенными соусами. Сибирская — простая, сытная и основательная. Южная — яркая, пряная, с большим количеством овощей и зелени. Во «ВкусВилле» есть готовые блюда разных стран и регионов России, чтобы в любой момент можно было вспомнить вкус детства или на мгновение вернуться в отпуск и съесть ту самую долму. Рассказываем, что можно попробовать уже сейчас.

Как находят рецепты и воссоздают вкус региона

Чтобы блюда получались максимально близкими к оригиналу, команда ездит в гастроэкспедиции. Например, перед запуском грузинской линейки специалисты отправились в Тбилиси: пробовали блюда, общались с местными поварами, разбирались в специях и нюансах приготовления.

В Сибири изучали рынки Красноярска, собирали рецепты из ресторанов, разговоров с жителями и даже городских легенд. А ещё знакомились с редкими продуктами, которые редко встретишь в других регионах: енисейской рыбой, папоротником, черемшой и таёжными ягодами.

Какие региональные кухни уже можно попробовать

Во «ВкусВилле» можно собрать ужин из блюд разных регионов. Например, взять оджахури, салат из фасоли «Киркаш» и долму — и получится полноценный грузинский сет. А если хочется чего-то менее привычного, попробовать сибирские блюда: салат «Чафан», блинчики из черемуховой муки и десерт с местными ягодами.

Сибирский «Чафан»: блюдо без рецепта

Салат «Чафан» — один из главных гастрономических символов Красноярска. Интересно, что у него нет строгого рецепта: в каждой семье его готовят по-своему. Чаще всего в составе — мясо, овощи, картофель-пай и яркие соусы, но пропорции и детали могут различаться. По одной из версий, блюдо появилось благодаря корейским рабочим, которые строили местную ГЭС. Со временем рецепт изменился и стал частью локальной кухни.

Грузинское оджахури: аромат специй и домашний вкус

Кусочки курицы для оджахури обжаривают с картофелем, луком и сладким перцем. Характерные грузинские нотки блюду придают сванская соль, уцхо-сунели, кориандр и чеснок. Получается сытно, пикантно и по-домашнему вкусно.

Сростинский драник: вкус родом с Алтая

Драник с мясной начинкой — один из кулинарных символов села Сростки в Алтайском крае. В основе — тёртый картофель с яйцом и мукой, который обжаривают до румяности. А внутри — сочный говяжий фарш с майонезом: он делает начинку нежнее и добавляет лёгкую пикантность.

Блюдо получается простым и сытным: с выраженным картофельным вкусом, хрустящей корочкой и мягкой мясной серединкой. Такой драник лучше есть горячим — просто так или со сметаной.

Что ещё стоит попробовать

В магазинах сети можно найти не только готовые блюда разных регионов, но и локальные продукты с историей. Например, квас из Мурома — напиток естественного брожения с мягким хлебным вкусом, который делают по традиционной технологии. Или знаменитое вологодское масло с характерным ореховым ароматом, благодаря которому оно стало гастрономическим символом региона.

Есть и продукты, навеянные традициями других стран. Например, кленовый сироп производят в Пензенской области: местный посёлок Беково даже в шутку называют «КвеБеково» — по аналогии с канадским Квебеком. Сироп варят из сока остролистного клёна — ради его производства в лесах протянули километры «кленопровода». А сыровяленую утку готовят по технологии хамона — с плотной текстурой и насыщенным вкусом, напоминающим испанские деликатесы.