Картофельная запеканка с фаршем как в детском саду

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новый рецепт и делится результатом. На этот раз она приготовила картофельную запеканку с фаршем. Это блюдо многие любят с детства за нежную начинку и хрустящую корочку сверху.

Картофельная запеканка с фаршем — сытное блюдо для всей семьи

Картофельная запеканка с фаршем — это два слоя пюре с сочной мясной начинкой между ними. Блюдо знакомо многим с детства, потому что его часто готовили в детских садах, школьных столовых и летних лагерях. Это простая и сытная еда с предсказуемым вкусом.

Картофельная запеканка с фаршем как в детском саду — только одна из вариаций этого блюда, популярного в разных странах Например, в Англии готовят пастуший пирог, для которого рубленую ягнятину тушат вместе с сельдереем, морковью, розмарином и вустерским соусом. А во французской версии в картофель добавляют сливки для большей нежности.

Чтобы привычная нам картофельная запеканка получилась действительно как в детском саду, важны детали. Тщательно разомните картофель в пюре, чтобы не было комков. Тогда текстура будет нежной и однородной. Фарш не обжаривайте, а скорее тушите до мягкости. Либо можно сварить мясо целым куском и уже потом пропустить его через мясорубку. Во время сборки слои нужно слегка прижать, чтобы запеканка держала форму. Сверху можно смазать картофельную запеканку яйцом, сметаной или посыпать сыром. Так корочка будет особенно румяной и вкусной.

Общее время приготовления

2 часа

Активное время приготовления

1 час

Ингредиенты на 8 порций

• 1 ½ кг картофеля;
• 2 ч. л. соли;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 600 г мясного фарша;
• ⅓ ч. л. чёрного молотого перца;
• 150 мл воды;
• 150 мл молока;
• 20 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

1. Очистите картофель от кожуры. Нарежьте на небольшие ломтики. Залейте водой так, чтобы картофель был полностью покрыт. Доведите до кипения, добавьте 1 чайную ложку соли и варите на небольшом огне до мягкости. Это займёт около 30 минут. Слейте воду.

2. Мелко нарежьте лук. Припустите его в растительном масле.

3. Добавьте фарш и слегка обжарьте, разбивая комочки лопаткой.

4. Посолите и поперчите мясо. Влейте 150 мл воды и тушите на маленьком огне около часа.

5. В сотейнике подогрейте молоко и сливочное масло.

6. Готовый горячий картофель тщательно разомните толкушкой.

7. Небольшими порциями влейте молоко с маслом. Снова всё разомните.

8. Добавьте сырое яйцо и перемешайте.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов.

10. Половину картофеля выложите в форму для выпечки и разровняйте.

11. Сверху положите готовый фарш.

12. Поверх мяса выложите оставшийся картофель. Разровняйте и сделайте волны с помощью ложки.

13. Готовьте картофельную запеканку с фаршем в духовке 20 минут. Затем посыпьте сыром и запекайте ещё 10 минут. Перед подачей слегка остудите, чтобы ломтики лучше держали форму.

Результат

Картофельная запеканка с фаршем — это настоящая комфортная еда. Нежная текстура внутри, румяная корочка сверху, понятный и предсказуемый вкус. То, что ждёшь от согревающего домашнего блюда.

Мне особенно нравится этот рецепт потому, что можно приготовить запеканку сразу на несколько дней. Разогретая ничуть не хуже свежеприготовленной, а так бывает не со всеми блюдами.

Если всё же хочется сделать вкус картофельной запеканки чуть ярче, я советую подать её, посыпав свежей зеленью. Ароматный укроп или пикантный зелёный лук хорошо сочетаются с мясом и картошкой. А вот класть слишком много специй я не советую. Его фишка — ровный нежный вкус без лишних акцентов.