Курица на соли в духовке — сочная внутри и хрустящая снаружи

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и рассказывает, что получилось. На этот раз она готовила курицу на соли в духовке. Этот простой и эффектный способ запекать птицу выручит, когда нет сил стоять у плиты.

Курица на соли — рецепт для будней и праздников

Запечённая в духовке курица — поистине универсальное блюдо. Минимум усилий, понятный результат и предсказуемый вкус. Такую курицу можно подать с любым гарниром, взять в ланчбокс, разобрать на салаты и сэндвичи. Это базовое блюдо, которое выручает, когда нет времени на кулинарные подвиги, но хочется нормальной домашней еды.

Вкус запеченной курицы легко менять с помощью специй и других добавок. Паприка даст дымные нотки, чеснок добавит яркости, карри поможет приготовить блюдо с восточным акцентом. Ещё можно нафаршировать куриную тушку фруктами: яблоками, лимонами или апельсинами. Такая начинка готовится вместе с мясом и усиливает вкус без дополнительных соусов.

Запекание на соли — это простой способ получить сочную курицу без лишней возни с маринадами. Солевая подушка обеспечивает равномерный нагрев и вытягивает влагу с поверхности тушки. В результате получается плотная корочка снаружи и «запечатанный» сок внутри. Мясо выходит очень мягким, а кожица румяной и хрустящей.

Общее время приготовления

1 час 50 минут.

Активное время приготовления

10 минут.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 1 курица (около 1,5 кг);
• 1 ч. л. молотого чёрного перца;
• 1 ч. л. сушёного чеснока;
• 1–2 яблока;
• 1 кг крупной соли.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Промокните курицу бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и возможный сор. Мыть не надо.

3. Смешайте перец и чеснок. Натрите курицу специями изнутри. Солить не надо.

4. Яблоки нарежьте на четвертинки, удалив семечки. 

6. Наполните фруктами курицу.

6. На противень или в форму для выпечки насыпьте соль. Должен получиться слой примерно в полтора сантиметра.

7. Уложите на подушку из соли курицу грудкой вверх.

8. Запекайте при 200 градусах около полутора часов до золотистой корочки.

9. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут, чтобы сок распределился внутри.

Результат

Этот рецепт — настоящее волшебство. Курица на соли готовится проще простого. Можно даже не фаршировать тушку яблоками, если вам неохота. Результат всё равно получится великолепным: мягкое нежное мясо с буквально брызжущим соком и хрустящая золотистая аппетитная корочка.

Рецепт курицы на соли выручает, когда неохота возиться на кухне. Или во время праздничных застолий, когда нет времени стоять у плиты. Горячее готовится само, пока вы общаетесь с близкими людьми, причём испортить его невозможно. От вас требуется просто завести таймер и вовремя достать блюдо из духовки — и предсказуемо удачный результат гарантирован.