Ароматный пирог с грушами и творогом для тех, кому надоела обычная шарлотка

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатом. На это раз она пекла пирог с грушами и творогом. Вышло вкусно: фрукты дали яркий летний аромат, а творог добавил тесту приятную влажность.

Пирог с грушами — удачная летняя выпечка

Вариантов пирогов с грушами множество, потому что эти фрукты подходят практически для любого вида теста. Их добавляют в дрожжевые и заливные пироги, открытые тарты, кексы и шарлотки. Также груши хорошо сочетаются с творожным тестом. Лёгкая кислинка творога делает вкус фруктов более выразительным.

Для выпечки лучше выбирать плотные, спелые, но не перезревшие плоды. Слишком мягкие быстро теряют форму и могут сделать начинку водянистой. А неспелые могут быть жёсткими и несладкими. Перед приготовлением груши обычно моют и очищают от семечек. Нарезать плоды можно ломтиками, кубиками или половинками — в зависимости от рецепта.

Вкус груш хорошо подчёркивают специи: корица, кардамон, имбирь, мускатный орех и ваниль. В начинку часто добавляют орехи, шоколад, мёд. Подают грушевые пироги как тёплыми, так и полностью остывшими — сами по себе или с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками, сметаной или густым греческим йогуртом.

Общее время приготовления

1 час.

Активное время приготовления

30 минут.

Ингредиенты на 8–10 порций

• 100 г сливочного масла;
• 150 г белого сахара;
• 4 груши (примерно 800 г);
• 300 г творога;
• 1 яйцо;
• 10 г ванильного сахара;
• ⅓ ч. л. соли;
• ⅓ ч. л. соды;
• 200 г муки;
• 200 мл молока.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Форму для выпечки застелите пергаментом. На дно выложите 40 г сливочного масла и 50 г белого сахара.

3. Две груши нарежьте тонкими ломтиками и аккуратно разложите поверх масла и сахара. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

4. Оставшиеся фрукты нарежьте мелкими кубиками.

5. Для теста соедините творог, яйцо, оставшееся сливочное масло и белый сахар. Добавьте ванильный сахар, соль, соду и муку.

6. Влейте молоко и взбейте массу блендером до однородного состояния.

7. Добавьте ломтики груш.

8. Тем временем груши в духовке должны карамелизоваться. Вытащите их.

9. Аккуратно выложите тесто поверх карамелизированных груш и разровняйте.

10. Верните форму в духовку и выпекайте пирог при температуре 180 градусов 30–40 минут. Проверьте готовность теста деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой.

11. Остудите пирог в течение 10 минут. Затем переверните на блюдо — так карамелизованные груши окажутся сверху. Перед подачей дайте полностью остыть.

Результат

Этот пирог с грушами и творогом взял лучшее от нескольких популярных рецептов. Сверху — карамелизованные фрукты, как во французском пироге тарт татен. В основе тесто, напоминающее творожный кекс. Плюс щедрая порция груш для сочности. В результате вышло отменно. Корж плотный, влажный, но при этом не тяжёлый. Груши мягкие, с приятным сливочно-карамельным вкусом. Всё это дополняет аромат ванили.

Чтобы максимально насладиться вкусом пирога с грушами и творогом, остудите его перед подачей. Ещё лучше будет, если десерт проведёт ночь в холодильнике. За это время тесто стабилизируется и пропитается ароматами.

Отдельно хочу отметить эффектный вид этой выпечки. Если нарезать груши потоньше и аккуратно разложить на дне формы, пирог выйдет очень нарядным. Но если у вас нет времени, просто равномерно распределите ломтики — на вкус это не повлияет.