Пышная шарлотка с абрикосами всего из четырёх ингредиентов

Каждую неделю Даша Полещикова готовит новое блюдо и делится результатом. На этот раз она пекла шарлотку с абрикосами. Это любимый и не раз проверенный рецепт бисквита, который отлично сочетается со многими ягодами и фруктами. Десерт всегда выручает в период обильного урожая.

Шарлотка с абрикосами — простой и вкусный летний пирог

Шарлотка — один из самых популярных домашних пирогов. У каждой семьи есть свой проверенный рецепт. Однако чаще всего десерт готовят из бисквитного теста на основе яиц, сахара и муки. Получается лёгкий и воздушный корж, который удачно оттеняет начинку.

Традиционно шарлотку делают с яблоками. Но для начинки подходят почти любые фрукты и ягоды. В тесто можно добавить груши, сливы, персики, абрикосы, вишню, малину, клубнику, смородину или даже их смесь. Главное, чтобы плоды не были слишком водянистыми.

Шарлотка с абрикосами — одна из удачных вариаций на тему классического пирога. В неё можно добавить ваниль, корицу, миндаль или немного цедры лимона — их вкусы хорошо сочетаются с абрикосами. Но и без подобных ингредиентов пирог получается замечательным.

Общее время приготовления

50 минут.

Активное время приготовления

20 минут.

Ингредиенты на 8 порций

• 500 г абрикосов;
• 4 яйца;
• 160 г сахара;
• 160 г белой или цельнозерновой муки.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

2. Абрикосы помойте, разрежьте на половинки и очистите от косточек.

3. Выложите фрукты в форму для запекания кожурой вниз.

4. Яйца тщательно взбейте с помощью миксера. Это можно сделать в большой миске или в стакане для погружного блендера.

5. Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме в 2–3 раза.

6. Не выключая миксер, тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбивайте ещё несколько минут — масса снова значительно увеличится.

7. Аккуратно введите муку. Её можно вмешать миксером на небольших оборотах или ложкой, движениями снизу вверх. Вылейте тесто на абрикосы.

8. Распределите массу, чтобы все фрукты были ей покрыты.

9. Выпекайте шарлотку с абрикосами при температуре 190 градусов 30–35 минут. Важно не открывать духовку первые 20 минут, иначе бисквит осядет. Готовность пирога проверьте деревянной палочкой — она должна выходить из центра бисквита сухой.

10. Перед нарезкой и подачей полностью остудите пирог.

Результат

Шарлотка — один из тех пирогов, что я готовлю регулярно. А всё потому, что делается он просто, не требует сложных продуктов и всегда получается удачным. Хотя есть несколько моментов, которые нужно учесть.

Во-первых, не жалейте сахара. Я пробовала сокращать его количество, но это плохо сказывается на результате. Ведь именно сахар отвечает за упругое тесто и аппетитную корочку сверху. А вкус отлично балансирует фруктовая начинка с естественной кислинкой.

Во-вторых, тщательно взбивайте яйца. Я тестировала разные варианты и выяснила, что удобнее всего делать это в высоком стакане, который идёт в комплекте с некоторыми погружными миксерами и блендерами. Впрочем, в обычной миске тоже можно добиться нужного результата. Главное, не спешить.

В‑третьих, используйте цельнозерновую муку или хотя бы добавьте немного к привычной белой. Это делает вкус шарлотки с абрикосами более выразительным. А ещё пирог становится румянее и аппетитнее на вид.