«ВкусВилл» запустил линейку готовых блюд по традиционным рецептам узбекской кухни

«ВкусВилл» объявил о запуске новой тематической линейки готовой кулинарии «Кухня Узбекистана». В линейку вошли 12 позиций, от самаркандского плова и лагмана до казан-кебабов и салата «Мангал» из баклажанов. Все блюда созданы по традиционным восточным рецептам с сохранением оригинальной технологии приготовления. 

Спрос на готовую еду в ретейле переживает качественную трансформацию: кулинария перестаёт быть простым способом сэкономить время и превращается в источник гастрономических впечатлений. Покупатели всё чаще выбирают готовые блюда ради разнообразия меню и ярких вкусов. 

Внутри категории готовой еды направления национальных и традиционных кухонь мира сегодня выступают одним из самых быстрорастущих сегментов.

Новая линейка готовых блюд создана для широкой аудитории: и для ценителей узбекской кухни, у которых нет времени готовить самостоятельно дома, и для тех, кому только предстоит открыть эти вкусы для себя. 

Большинство блюд коллекции «Кухня Узбекистана» — сытные, с ароматным мясом, рисом и традиционным тестом. При этом в линейке нашлось место и более лёгким позициям — например, салату «Мангал», который станет отличным дополнением к обеду или ужину. 

Как создавалась новая линейка

Разработка линейки заняла несколько месяцев. На этапе формирования концепции команда продакт-менеджеров и технологов «ВкусВилла» вместе с ключевыми поставщиками дегустировала традиционные блюда из разных регионов страны, сравнивала нюансы локальных рецептур и фиксировала эталонные вкусовые профили. 

Главным технологическим вызовом для команды создателей стала адаптация ресторанных блюд форматов открытого огня под промышленное производство без потери качества и вкуса. 

Главные хиты новой линейки

Плов «Самаркандский» — праздничный вариант узбекского плова с бараниной, говядиной, сладким изюмом и ароматной зирой.

Суп мастава с говядиной — сытный густой узбекский суп, где мясо и рис предварительно обжаривают вместе, а затем варят с овощами и специями.

Казан-кебаб из баранины — ароматная баранина с картофелем, приготовленная в казане.

Люля-кебаб из курицы по-узбекски — сочный кебаб, который подаётся с узбекской лепёшкой и пряным томатным соусом.

Люля-кебаб из говядины и баранины по-гиждувански — рецепт, вдохновлённый кулинарными традициями узбекского города Гиждувана.

Салат «Мангал» из баклажанов — запечённые баклажаны, томаты и перец с чесноком, свежей кинзой и характерным ароматом блюд на углях.

Салат «Ташкент» — воссозданный рецепт с говядиной, хрустящим луком, яйцом и зелёной редькой, впервые придуманный в 1950‑х годах в легендарном столичном ресторане «Узбекистан».

Интересный факт: салат «Ташкент» не относится к традиционной узбекской кухне, хотя его и считают таковым, — множество версий этого блюда сегодня представлено в ресторанах узбекской кухни. 

По словам технологов, традиционный вкус достигается не за счёт избытка специй, перебивающих или маскирующих вкус блюда, а через строго выверенную последовательность закладки ингредиентов и строгую оценку. Рецептуры корректировались на дегустационных панелях до тех пор, пока эксперты не добивались точного совпадения по текстуре, сочности и послевкусию.

Материал предоставлен пресс-службой «ВкусВилла». Редакция «Горящей избы» не несёт ответственности за публикацию.