Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в IKEA

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новый рецепт и делится результатом. На этот раз она готовила фрикадельки в сливочном соусе как в IKEA. Это любимое многими блюдо — настоящая комфортная еда, которая наполняет теплом.

Мясные фрикадельки — простое и уютное домашнее блюдо

Принято считать, что шведские фрикадельки появились в XVIII веке. Рецепт мясных шариков в соусе привёз из Турции король Карл XII. Блюдо быстро прижилось, потому что из фарша можно было приготовить больше порций еды, чем из чистого мяса. Ведь в фарш обычно добавляют размоченный в молоке хлеб и лук, и объём продукта увеличивается. Постепенно маленькие шарики из мяса стали символом домашней шведской кухни. Даже в книге «Малыш и Карлсон» главный герой водружает на вершину из кубиков именно румяную фрикадельку.

На вкус блюдо нежное и сладковатое из-за сливочного соуса. Это классический comfort food: тёплая, сытная, простая еда, которая дарит ощущение домашнего уюта.

Готовится блюдо несложно. Нужно взять фарш из говядины и свинины, добавить молоко и панировочные сухари, чтобы фрикадельки были сочными, и обжарить до румяной корочки. Чтобы получить вариант как в IKEA, потушите фрикадельки в сливочном соусе — именно он отвечает за «тот самый вкус».

Общее время приготовления

1 час.

Активное время приготовления

1 час.

Ингредиенты на 6 порций

Для гарнира

• 1 кг картофеля;
• ½ ст. л. соли;
• 20 г сливочного масла;
• 200 мл молока;
• 300 г замороженного зелёного горошка.

Для фрикаделек

• 100 г панировочных сухарей;
• 200 мл молока;
• 1 небольшая луковица;
• 600 г фарша из свинины и говядины;
• ½ ч. л. соли;
• ⅓ ч. л. молотого чёрного перца;
• ⅙ ч. л. тёртого мускатного ореха;
• 1 ст. л. подсолнечного масла для жарки;
• 200 мл сливок жирностью 10%;
• 1 ч. л. сладкой горчицы;
• 6 ч. л. брусничного соуса (по желанию).

Приготовление

1. Для начала сделайте гарнир — картофельное пюре. Для этого картошку помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Залейте водой — она должна покрывать ломтики. Доведите до кипения, добавьте соль, уменьшите огонь и варите до мягкости. Это займёт около 20 минут. Затем слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните картофель толкушкой, постепенно вливая молоко. От его количества зависит густота пюре — регулируйте её по своему вкусу.

2. Замороженный горошек залейте кипятком на пять минут, а потом откиньте на дуршлаг.

3. Теперь займитесь фрикадельками. Панировочные сухари залейте молоком, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы жидкость впиталась.

4. Мелко нарежьте лук.

5. Смешайте фарш, лук и размоченные в молоке сухари.

6. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте фарш. Скатайте фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

7. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите часть фрикаделек на сковороду в один слой. Обжаривайте на сильном огне пару минут. Когда первая партия мясных шариков схватится, аккуратно поместите их друг на друга, освободив часть дна сковороды. Выложите остальные фрикадельки.

8. Обжаривайте фрикадельки на сильном огне, периодически аккуратно переворачивая их лопаткой. Все шарики должны подрумяниться. Это займёт около 10–15 минут.

9. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите фрикадельки 2–3 минуты.

10. Смешайте сливки и горчицу. Вылейте получившийся соус на сковороду и перемешайте. 

11. Тушите под крышкой на среднем огне ещё пару минут. Всё готово.

12. Подавайте фрикадельки в сливочном соусе горячими, с картофельным пюре, зелёным горошком и брусничным соусом (по желанию). 

Результат

Без преувеличений: шведские фрикадельки в сливочном соусе — это очень вкусно! Я часто готовлю это блюдо, и оно неизменно нравится и детям, и взрослым. Причём настолько сильно, что приходится буквально пересчитывать мясные шарики, чтобы разделить их поровну.

Я много экспериментировала со специями, чтобы получить тот самый вкус фрикаделек из IKEA. Самый удачный вариант — вот этот, с мускатным орехом в фарше и сладкой горчицей в сливочном соусе. Если у вас нет сладкой горчицы, можно заменить её острой, но тогда возьмите чуть-чуть, буквально треть чайной ложки. Ваша цель — оставить соус нежным, с лёгким горчичным послевкусием.

В IKEA фрикадельки в сливочном соусе обычно подают с картошкой пюре и зелёным горошком. Но гарнир тут не самое важное. Можно съесть мясные шарики и с рисом, и с макаронами. Выбирайте то, что хорошо впитывает соус, — так получается вкуснее.