Королевская ватрушка — простой и невероятно вкусный пирог с творогом

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатами. На этот раз она пекла королевскую ватрушку — проверенный годами десерт из старых записных книжек. 

Королевская ватрушка — эффектный десерт из привычных продуктов

Королевская ватрушка выглядит как пирог с секретом. Сверху — рыхлая и сладкая песочная крошка, а внутри — мягкая творожная начинка. На вкус получается что-то среднее между чизкейком и сырником. Начинка нежная, кремовая, с лёгкой кислинкой.

Готовится королевская ватрушка очень просто. Масло, муку и сахар перетирают в крошку и делят пополам: это будет основа пирога и посыпка сверху. Для творожной начинки смешивают творог с яйцами и сахаром. Иногда добавляют молоко, сливки или сметану.

После выпечки ватрушку нужно полностью остудить и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. В результате начинка стабилизируется и становится более плотной. Особенно вкусно есть такой пирог с кофе или какао.

Общее время приготовления

1 час.

Активное время приготовления

20 минут.

Ингредиенты на 10–12 порций

Для теста

• 125 г сливочного масла;
• 100 г обычного сахара;
• 300 г муки;
• ⅓ ч. л. соли.

Для начинки

• 500 г творога;
• 3 яйца;
• 100 г обычного сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 100 мл молока.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Охлажденное сливочное масло натрите на крупной тёрке или нарежьте на небольшие кубики.

3. Добавьте сахар, муку и щепотку соли.

Фото Дарьи Полещиковой

4. Пальцами разомните всё в крошку.

Фото Дарьи Полещиковой

5. Половину получившейся крошки выложите в застеленную пекарской бумагой форму и утрамбуйте.

Фото Дарьи Полещиковой

6. Приготовьте начинку. Для этого соедините творог, яйца, обычный и ванильный сахар и молоко.

Фото Дарьи Полещиковой

7. Взбейте всё погружным блендером до однородности.

Фото Дарьи Полещиковой

8. Выложите творожную массу в форму для выпечки, поверх слоя крошки. Разровняйте.

9. Сверху посыпьте королевскую ватрушку оставшейся песочной крошкой.

Фото Дарьи Полещиковой

10. Выпекайте при 180 градусах 35–40 минут.

11. Полностью остудите пирог. Перед подачей поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Фото Дарьи Полещиковой

Результат

Самое сложное в приготовлении этого пирога — не съесть его сразу и дать выстояться в холодильнике. Потому что пахнет королевская ватрушка невероятно соблазнительно. И на вкус хороша: хрустящее песочное тесто и сливочно-творожная начинка с приятной кислинкой.

Фото Дарьи Полещиковой

Особенно люблю этот десерт за то, что он моментально возвращает в детство. Рецепт королевской ватрушки из записных книжек наших мам и бабушек был беспроигрышным способом накормить творогом даже тех, кто его не любил. Если вам тоже хочется скрыть творожный привкус в этом блюде, не жалейте ванильного сахара и добавьте побольше молока или сливок в начинку. Это сделает её более нежной.