Острые крылышки как в KFC с той самой хрустящей корочкой

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новый рецепт и делится впечатлениями. На этот раз она готовила острые крылышки как в KFC и разбиралась, как сделать ту самую фирменную хрустящую корочку. Результат одобрили три подростка!

Крылышки как в KFC идеальны на ужин, под фильм и для вечеринки

Крылышки из KFC — это сочные ломтики мяса в хрустящей золотистой корочке с узнаваемым пряным вкусом. Их принято есть с соусами, картофелем фри, овощными палочками или просто так. Это блюдо одинаково любят и взрослые, и дети.

Оригинальный рецепт KFC держат в тайне. Поклонники бренда по всему миру пытаются разгадать секрет легендарной панировки и набора специй, благодаря которым крылышки приобретают тот самый характерный вкус. Поэтому домашних версий этого блюда существует множество.

Обычно крылышки как в KFC маринуют для сочности, а затем обваливают в смеси муки и специй, чтобы добиться хрустящей корочки. Одни рецепты предлагают жарить их во фритюре, другие — запекать в духовке или готовить в аэрогриле. Результат получается немного разным, но неизменно аппетитным.

Общее время приготовления

3 часа 50 минут.

Активное время приготовления

50 минут.

Ингредиенты на 6 порций

• 1½ кг куриных крыльев;
• 200 мл воды;
• 2 ч. л. соли;
• 6 ч. л. молотой копчёной паприки;
• 3 ч. л. сушёного чеснока;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. молотого перца чили;
• 2 ч. л. молотого чёрного перца;
• 400 г муки;
• 2 ч. л. молотой куркумы;
• 400 мл растительного масла.

Приготовление

1. Разделайте куриные крылья. Отрежьте и удалите тонкую часть — она не понадобится. Основную часть крыла разделите на две фаланги.

2. Для маринада соедините воду, половину соли и паприки, сушёный чеснок, имбирь и оба вида перца. Залейте крылья получившейся смесью и отправьте в холодильник минимум на 3 часа.

3. Приготовьте панировочную смесь. Для этого смешайте муку, куркуму, оставшуюся соль и паприку. 

4. Обмакните каждое крылышко в панировку — смесь должна покрыть мясо со всех сторон.

5. Затем погрузите крылья на 20–30 секунд в холодную воду. Это удобно делать с помощью дуршлага.

6. Снова обваляйте птицу в панировке. Аналогичным образом подготовьте все крылья.

7. В сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло.

8. Партиями погружайте крылья в масло. Это удобно делать кулинарными щипцами. Готовьте 8–10 минут. Если масло не покрывает ломтики полностью, на середине процесса переверните их, чтобы подрумянить с обеих сторон.

9. Готовые крылышки как в KFC переложите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Это поможет убрать лишний жир.

10. Подавайте блюдо горячим.

Результат

Крылышки как в KFC дегустировали три подростка — сын, дочь и её подруга. Единогласно решили, что получилось даже лучше, чем в кафе. И действительно, крылышки вышли отменными. Нежные, мягкие и очень сочные внутри, с выраженной остринкой. Их было вкусно есть даже без соуса.

Главное, что панировка получилась прямо как в KFC. Толстенькая, хрустящая, с характерным пряным вкусом. Она надёжно держалась на каждом ломтике и не отваливалась во время еды.

Правда, чтобы приготовить такие крылышки, придётся повозиться. Во время жарки не забудьте включить вытяжку над плитой. И будьте очень аккуратны с кипящим маслом.