Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новый рецепт и делится результатом. На этот раз она готовила куриные шницели — нежные отбивные из филе в золотистой панировке.
Куриные шницели — идеальное блюдо для всей семьи
Куриные шницели — простое домашнее блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. И это неудивительно, ведь мясо выходит мягким и сочным, а хрустящая корочка добавляет аппетитности. Шницели готовятся довольно быстро и поэтому часто становятся дежурным блюдом для обеда или ужина.
Чтобы куриные шницели вышли мягкими, филе слегка отбивают. Лучше брать кусочки одинаковой толщины, чтобы они прожаривались равномерно. Панировка состоит из трёх элементов: муки, яиц и сухарей. Для сочности в яйцо можно добавить немного воды или молока. Важно не пропускать ни один из этапов и аккуратно обваливать кусочки, чтобы румяная корочка не отвалилась. Жарить шницели нужно на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне. Так ломтики приготовятся внутри и не сгорят снаружи.
Подавать шницели можно с любым гарниром, но особенно хорошо они сочетаются с овощным салатом. Для разнообразия можно добавить соус: йогуртовый, чесночный или томатный.
Время приготовления
50 минут.
Ингредиенты на 4–6 порций
- 1 кг куриного филе;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. чёрного молотого перца;
- 100 г муки;
- 200 г панировочных сухарей;
- 4 яйца;
- 50 мл растительного масла.
Приготовление
1. Нарежьте куриное филе на одинаковые куски толщиной примерно 1 см. Слегка отбейте со всех сторон.
Фото Дарьи Полещиковой
2. Посолите и поперчите мясо.
3. Подготовьте три глубокие тарелки. В первую насыпьте муку, во вторую — панировочные сухари. В третью разбейте яйца и перемешайте до однородности. Взбивать не нужно.
4. Каждый кусок курицы тщательно обваляйте в муке.
Фото Дарьи Полещиковой
5. Затем окуните в яйцо.
Фото Дарьи Полещиковой
6. После этого запанируйте в сухарях.
Фото Дарьи Полещиковой
7. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Оно должно полностью покрывать дно. Обжаривайте шницели на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Готовьте небольшими порциями, чтобы ломтики свободно помещались в посуде. При необходимости добавляйте масло.
Фото Дарьи Полещиковой
8. Подавайте шницели горячими.
Фото Дарьи Полещиковой
Результат
Я регулярно делаю куриные шницели, потому что это блюдо любят все в моей семье. Советую готовить с запасом, ведь вам наверняка захочется добавки. И это неудивительно, потому что мясо получается нежным, мягким и сочным, а хрустящая корочка — очень аппетитной.
Фото Дарьи Полещиковой
Мне нравится подавать куриные шницели с салатом, особенно с капустным. Мясо в панировке получается довольно сытным, и тяжёлые гарниры к нему не идут. А с овощами получается то что надо.
Если вдруг вы не съедите все шницели сразу (в чём лично я сомневаюсь), попробуйте на следующий день приготовить из них сэндвичи. Для этого нарежьте курицу тонкими слайсами и положите на хлеб вместе с сыром, овощами и вашим любимым соусом. Получится очень вкусно!
Станьте первым, кто оставит комментарий