Издательство «Альпина PRO» представила книгу Стефани Мари Сефериан «Экологически ориентированный минимализм». Стефани однажды увлеклась минималистическим образом жизни и завела блог, а затем и подкаст The Sustainable Minimalists («Устойчивые минималисты»). В своей книге она рассказывает, как минимализм помогает сделать жизнь экологичнее и почему это проще, чем кажется на первый взгляд. Мы публикуем отрывок из главы «Минимализм на кухне».
Возвращение от одноразового использования к многоразовому
Современная рыночная экономика продвигает идею постоянной замены старых вещей на новые. Многие миллениалы и представители «поколение Y» действительно верят в то, что «лучшее» может быть только «новым». Тем не менее на протяжении долгих веков человеческой истории принцип повторного использования вещей был сам собой разумеющимся — вне всякой связи с нынешними идеями про «малоотходный» образ жизни. Бережливость была естественной нормой для наших предков: они использовали по многу раз практически любые предметы домашнего обихода, и ничего ценного у них не пропадало.
Приверженность малоотходному образу жизни — это не трата денег на покупку множества одинаковых ёмкостей, банок или коробок, которые стройными рядами стоят у вас в кладовой. Речь не идёт и о покупке идеально подобранных многоразовых наборов безупречного вида из нержавеющей стали и с привлекательными этикетками. Быт устойчивых минималистов отличается пестротой и многообразием: он опирается на альтернативное использование и перепрофилирование самых разных вещей, порой весьма неожиданным образом.
Устойчивый минимализм — это полюбившиеся вам тряпки, сшитые из поношенной одежды, восхитительная разносортица стеклянных банок из-под маринадов, в которых теперь хранится чечевица, а ещё — старая посуда и столовые приборы, которые десятилетиями не теряют своего качества.
Будучи минималистами, вы используете то, что у вас есть, и делаете это до тех пор, пока оно не сломается окончательно (или не закончится). Это путь, включающий постоянную починку и ремонт вещей, их перепрофилирование и альтернативное использование.
Рассмотрим некоторые кухонные предметы и материалы, потенциал повторного использования которых практически неограничен.
Алюминиевая фольга
Единственный лист алюминиевой фольги можно использовать множество раз, например, чтобы застилать им дно сковороды, накрывать посуду и заворачивать в неё продукты для хранения. После каждого использования фольгу достаточно просто вымыть и расстелить, чтобы дать ей высохнуть, и вскоре она будет опять как новая.
Когда фольга уже слишком мятая и рваная, чтобы служить в качестве подстилки, можно сделать из неё тёрку для мытья посуды или удаления грязи с кастрюль и сковородок. Для этого просто нужно сплющить её в виде диска. Годится она и для полировки столовых приборов. Для этого положите лист фольги на дно плоскодонной стеклянной ёмкости, залейте кипятком, добавьте одну столовую ложку пищевой соды, затем сверху положите столовые приборы.
Алюминиевая фольга очень легко перерабатывается, но для этого перед выбрасыванием её необходимо очистить, в первую очередь — стереть с неё остатки пищи и жир.
Стеклянные банки
Что касается банок, то в этом вопросе я могу с гордостью назвать себя максималистом. У меня всегда есть под рукой впечатляющий набор стеклянных банок разных фасонов и размеров. Наличие банок, пригодных под самые разные цели, помогает мне сохранять в доме порядок. Благодаря плотно закрывающимся крышкам они гарантируют хорошую сохранность продуктов. «Классические» (В оригинале автор имеет в виду так называемые «банки Мейсона», т. е. банки с резьбой, специальным металлическим обручем и закручивающейся крышкой с уплотнителем. Такие банки популярны для консервирования в США, но мало известны в России. — Прим. пер.) стеклянные банки я постоянно использую в консервировании, а нестандартные и декоративные банки из супермаркетов я приспосабливаю для сортировки и хранения самых разных вещей. Почти в каждой комнате нашего дома что-нибудь да хранится в банках.
Предлагаю и вам использовать банки для хранения продуктов. В них отлично поместятся излишки бульонов, супов и соусов, чтобы потом поставить их в холодильник. Не менее хороши банки и для хранения приправ. Да и вообще держать в них можно почти всё, что угодно: крупы, чай, кофе, какао, мюсли, вермишель, фасоль и чечевицу, короче говоря — любые сыпучие продукты. Рассортируйте всё это по банкам и наклейте на них хорошо видимые этикетки. Банки для хранения специй легко изготовить самим — нужно лишь подобрать баночки поменьше и проткнуть в их крышках дырочки. Сухие смеси для выпечки мучных изделий вроде печенья и пирожных следует тоже размесить по банкам и поставить их в кладовую. Таким образом вы сохраните все удобства готовых наборов ингредиентов без необходимости покупать их заново в одноразовых упаковках.
Где можно использовать в быту стеклянные банки?
Возможности использования стеклянных банок далеко выходят за рамки одних лишь кухонных потребностей. Вот для чего они могут быть полезны:
- В ванной комнате в стеклянные банки можно складывать резинки и заколки для волос, ватные палочки и диски.
- Сверху к банке можно приделать диспенсер, налить в банку жидкого мыла и пользоваться этим. Тем самым вы уменьшите ваш вклад в накопление пластикового мусора.
- Небольшие баночки подойдут также для хранения домашней косметики, такой как лосьоны для тела, сухие шампуни или духи.
- Рабочие столы, верстаки, столики для шитья, стеллажи, гаражи, комнаты-прачечные и многие другие подсобные помещения легко привести в порядок, используя банки для хранения гвоздей, шурупов, скрепок, кнопок, булавок и прочих мелких предметов.
- Обеды и перекусы тоже можно упаковать в стеклянные банки.
- В банках с широким горлышком нетрудно вырастить настоящий комнатный огород. На дно их следует положить камни, чтобы обеспечить устойчивость и достаточный уровень дренирования, сверху насыпать землю и затем посадить зелень или что-нибудь пряное.
- Некоторые банки хорошо подходят для декоративных поделок, таких как самодельные свечи из пчелиного воска, вазы под цветы и т. д.
- Если на банку наклеена этикетка, которая никак не удаляется, то смешайте одну столовую ложку оливкового масла с одной столовой ложкой пищевой соды, нанесите эту смесь на этикетку и оставьте так на два часа, потом отмойте её с банки с помощью мыльной воды. Если в банке остаётся стойкий запах, то залейте её доверху раствором из равных частей уксуса и воды, закройте крышкой и оставьте на ночь. Затем вымойте банку начисто, высушите её и используйте в дальнейшем без крышки.
Советы по поводу сливочного масла и масляных аэрозолей
Покупайте сливочное масло в бумажной упаковке вместо пластиковых контейнеров, и вам не придётся переживать по поводу утилизации последних. Совершенно необязательно покупать и кулинарное масло в аэрозольных баллончиках. Если протереть масляную поверхность бумагой, то при комнатной температуре сливочное масло хорошо прилипнет к бумаге. Я храню такую промасленную бумагу в холодильнике и использую её, чтобы смазывать противень перед выпечкой.
Второй способ смазать сковороды без масляного кулинарного спрея — просто взять толстую кисточку наподобие тех, что используют при масляной живописи, и «покрасить» дно сковороды небольшим количеством оливкового масла.
Яичная скорлупа
Яичная скорлупа является источником кальция для растений и отпугивает насекомых. Достаточно раздавить скорлупу с помощью ступки и пестика, и затем сразу можно добавлять полученный порошок в почву на вашем участке.
Этикетки от хлебобулочных изделий
Этикетки от хлеба и других хлебобулочных изделий помогают избавиться от путаницы с электропроводами. Если у вас множество проводов и вы постоянно их путаете, то напишите на хлебной этикетке название устройства, к которому идёт провод (например, «телевизор»), и прикрепите её к нужному шнуру. Убедитесь, что этикетка обращена надписью наружу, чтобы её можно было легко прочитать.
Пластиковые пакеты внутри картонных упаковок
Полиэтиленовые пакеты из коробок для мюсли и других сыпучих продуктов можно использовать в домашнем хозяйстве разными способами. Например, если у вас есть собака и вы идёте с ней на прогулку, возьмите такой пакет с собой на прогулку, чтобы не оставлять после себя отходы собачьей жизнедеятельности после того, как ваш пёс сделал свои «дела».
В этих же пакетах можно замораживать различные продукты. Положите продукты в пакет, сожмите его, стараясь удалить весь воздух внутри, затем завяжите и плотно заклейте скотчем.
Если вы любите шить, то разорвите по швам пластиковую подкладку из коробки для мюсли, протрите её, отрежьте места склеек, а затем используйте оставшиеся кусочки для копирования выкроек. Прозрачный пластик удобен тем, что можно просто поместить выкройку под него и обвести чёрным маркером.
Познакомьтесь с движением Slow Food
Питание вне дома обходится дорого, а приготовление еды дома экономит деньги и сокращает количество пластиковых отходов. Заблаговременное планирование обедов сокращает также и количество пищевых отходов.
Если раньше семьи собирались каждый вечер за ужином, то в наши дни люди — что одинокие, что семейные — всё чаще едят на ходу. Сейчас я осознаю, что некоторые из моих самых счастливых детских воспоминаний связаны с семейными обедами в доме моей бабушки. Иногда я при этом помогала ей на кухне, а порой — накрывала на стол. У моей мамы было строгое правило «чистых тарелок», так что моя бабушка зачастую незаметно забирала еду с моей тарелки, когда мама этого не видела. Эти семейные обеды могли тянуться очень долго — никто не проверял часы под столом и уж тем более не погружался в свои мобильные телефоны. Лишь когда день сменялся вечером и солнце садилось за деревьями, окружавшими дом, моя мать вставала из-за стола, и мы с сестрой понимали, что нам пора уходить.
Подумайте и вы о том, чтобы меньше поддаваться суете XXI века и снова приучиться ужинать и обедать дома в семейном кругу — без всякой спешки. Семейный обед может стать «изюминкой» вашего совместного времяпровождения в выходные. Постарайтесь сделать все этапы подготовки к нему максимально неспешными и вдумчивыми. Подробно объясняйте детям, как выращивают фрукты и овощи, пока вы поливаете сад на заднем дворе. Отправляйтесь всей семьёй на фермерский рынок и накупите там свежих продуктов для заготовок на зиму. И когда вы готовите обед, то попросите ваших детей о помощи. Приготовление пищи вместе с детьми учит их понимать ценность пищи и способствует закреплению правильных привычек питания.