Согревающее мексиканское рагу чили кон карне из говяжьего фарша и фасоли

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатом. На этот раз она готовила чили кон карне. Это сытное рагу из простых продуктов идеально для обеда или ужина.

Чили кон карне — популярное блюдо техасско-мексиканской кухни

Чили кон карне, или «чили с мясом» в переводе с испанского, — это острое мясное рагу. Блюдо родом из Мексики особенно прижилось в Техасе и стало частью кухни текс-мекс. Благодаря простым и доступным ингредиентам рецепт быстро приобрёл статус народной еды: сытной, недорогой и отлично подходящей для большой компании.

В основе блюда говядина, острый перец и томаты. Часто в рагу также добавляют фасоль, лук, чеснок и специи. В результате получается пряный и насыщенный вкус, в котором острота сочетается со сладостью томатов.

Чили кон карне можно подать в глубокой миске, посыпав тёртым сыром, добавив ложку сметаны, соус из авокадо или свежую зелень. Часто рагу едят с рисом и кукурузными лепёшками. Блюдо удобно готовить заранее: на следующий день вкус становится глубже и богаче.

Общее время приготовления

1 час.

Активное время приготовления

30 минут.

Ингредиенты на 8 порций

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 600 г говяжьего фарша;
• 1 крупный красный болгарский перец;
• ⅓–½ стручка перца чили;
• 1 банка консервированный красной фасоли (400 г);
• 1 банка нарезанных и консервированных в собственном соку томатов (400 г);
• 1 ч. л. соли;
• ⅓ ч. л. молотого чёрного перца;
• ⅓ ч. л. молотого мускатного ореха;
• 8 кукурузных лепёшек;
• небольшой пучок свежей петрушки. 

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук, чеснок и стебель сельдерея.

2. В растительном масле на среднем огне обжарьте лук и чеснок до румяности. Это займёт пару минут.

3. Добавьте сельдерей и готовьте ещё пару минут.

4. Выложите на сковороду говяжий фарш. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комочки, в течение 5–7 минут. Мясо должно стать матовым и сероватым.

5. Закиньте нарезанный кубиками болгарский перец и измельчённый перец чили.

6. Отправьте в сковороду консервированную фасоль, предварительно слив лишнюю влагу.

7. Затем добавьте консервированные в собственном соку томаты. Посыпьте специями и доведите до кипения.

8. Накройте крышкой и тушите полчаса на небольшом огне.

9. Для подачи подрумяньте кукурузные лепешки на сухой сковороде. На каждую лепёшку выложите порцию рагу, посыпав рубленой петрушкой.

Результат

Это блюдо для тех случаев, когда хочется чего-то новенького. Привычные и доступные продукты играют по-другому благодаря экзотическим оттенкам мексиканской кухни.

Чили кон карне — уютная еда, сытная и согревающая. Можно смело готовить большую порцию и есть в течение нескольких дней. Благодаря разным подачам чили кон карне может каждый раз выглядеть по-новому: как густое рагу, начинка для лепёшек или основное блюдо с гарниром вроде риса.

Остроту советую регулировать по своему вкусу. Если сомневаетесь, лучше положить поменьше перца чили и довести блюдо до ума уже в тарелке. Так его смогут есть даже те члены компании, которые не любят острое.