Как быстро почистить гранат и не обрызгать всё вокруг

Почистить и съесть гранат — это настоящий вызов! Как бы аккуратно вы ни действовали, красные капли так и норовят попасть на стол, одежду и стену напротив. Рассказываем, как выбрать спелый плод и достать зёрна так, чтобы кухня и вы сами остались чистыми. 

Как выбрать спелый и сладкий гранат

Спелый плод не только слаще на вкус, но и легче чистится. Чтобы выбрать его, надо знать несколько маленьких секретов.

Оцените внешний вид граната

Незрелый плод почти идеально круглый, а у спелого бока становятся чуть гранёными, потому что налитые зёрна распирают кожуру изнутри. Обратите также внимание на хвостик — так называют чашечку-корону на верхушке граната. У спелого плода она сухая, без зелени. Загляните внутрь короны: если там плесень или тёмный налёт, гранат лучше вернуть на прилавок.

Обратите внимание на цвет и блеск кожуры

Цвет зависит от сорта: кожура спелого граната может быть и розовой, и тёмно-бордовой. Поэтому сравнивать плоды разных сортов по цвету бессмысленно. Насторожиться стоит, если кожура бледная, с бурыми пятнами или разводами. Так может выглядеть плод, который уже начал портиться.

Привлекательный блеск ничего не говорит о вкусе. Кожура спелого плода может быть матовой, с царапинами и потёртостями. Это нормально и на качество не влияет.

Возьмите гранат в руку

Спелый плод ощутимо тяжелее, чем кажется на первый взгляд, потому что зёрна налились соком. Поэтому из двух одинаковых на вид гранатов стоит выбрать более увесистый. Кожура спелого фрукта плотная и упругая на ощупь. Нажмите на неё пальцем: если есть мягкие участки, плод перезрел и мог начать портиться изнутри.

Не покупайте слишком крупные плоды

Размер граната зависит от сорта, а не от спелости, так что самый большой плод на прилавке не обязательно очень сладкий. Если крупный гранат при этом кажется лёгким, зёрна в нём недозрели или уже подсохли. Надёжнее взять фрукт среднего размера, но тяжёлый.

Как подготовиться к чистке граната

Фруктовый сок может испачкать всё вокруг. Поэтому пара минут на подготовку к разделке плода помогут сэкономить время на уборке после.

Достаньте всё необходимое заранее

Вот несколько вещей, которые пригодятся для чистки граната.

• Небольшой острый нож. Им удобно надрезать кожуру, не задевая зёрна.
• Глубокая миска. Высокие бортики защитят стены и стол от брызг.
• Пластиковая или стеклянная разделочная доска. Деревянная впитает сок, и пятна на ней могут остаться надолго.
• Фартук или старая футболка, которую не жалко испачкать.
• Одноразовые перчатки, чтобы не окрасились руки и ногти.

Подготовьте фрукт

Вымойте гранат под тёплой проточной водой и вытрите насухо. На кожуре может быть грязь с прилавка, и при надрезе нож перенесёт её на зёрна. Затем осмотрите плод: если нашлись мягкие или потемневшие участки, после разделки проверьте зёрна под ними особенно внимательно.

Как почистить гранат по шагам

Самый простой способ — разделить фрукт по его естественным перегородкам. Так нож почти не задевает зёрна, а плод раскрывается как цветок.

Аккуратно срежьте верхушку

Положите гранат на доску и сделайте надрез по кругу, отступая от короны 1–2 см. Старайтесь прорезать только кожуру, не задевая зёрна. Это требует сноровки, но со временем вы научитесь определять нужную глубину. Затем снимите верхушку руками. 

Разрежьте кожуру по перегородкам

Внимательно осмотрите гранат внутри. Вы увидите, что белые плёночки разделяют его на секции. Ваша цель — разрезать кожуру по этим естественным линиям. Двигайте нож до самого низа, стараясь не повреждать сочные зёрна.

Разломите гранат

Возьмите гранат обеими руками и вставьте большие пальцы в центр верхушки. Надавите на белую сердцевинку уверенно, но не слишком сильно. Вы почувствуете, что плод треснул и начал раскрываться. Вытащите белую часть из центра и помогите фрукту разделиться на секции.

Уберите белые перегородки

Удалите остатки белых перегородок между зёрнами: они слегка горчат и портят вкус фрукта. Затем осмотрите дольки. Коричневые, мягкие или сморщенные зёрна удалите. 

Как разделать гранат без брызг вокруг

Очищенный гранат можно есть прямо дольками, откусывая зёрна. Но для салатов и десертов зёрна удобнее достать. Вот несколько способов сделать это без брызг.

В воде

Наберите в миску холодной воды и опустите туда дольки граната. Не вынимая их, выверните каждую кожурой наружу и отделите зёрна пальцами: они опустятся на дно, а плёнки и кусочки кожуры всплывут. Соберите мусор. Зёрна откиньте на сито и дайте жидкости стечь. Затем можно дополнительно обсушить их на бумажном полотенце. 

В пакете

Положите дольки граната в большой плотный пакет и отделяйте зёрна прямо в нём, не вынимая рук. Брызги останутся на стенках пакета, а зёрна соберутся на дне. Останется только пересыпать их в плошку. 

Способ удобен, когда под рукой нет глубокой миски с водой. Например, в офисе или в путешествии.

Как хранить очищенные зёрна граната

Отдельные зёрна хранятся намного меньше, чем целый гранат. Неразрезанный плод пролежит в холодильнике до трёх месяцев, а зёрна — всего три дня. Перед хранением обсушите их. Пересыпьте в контейнер с крышкой и уберите в холодильник. 

Для долгого хранения зёрна можно заморозить, в морозилке они сохраняют свой вкус 10–12 месяцев. Разложите их в один слой на противне или тарелке, застеленной пергаментом, и уберите в камеру на пару часов. Затем пересыпьте в пакет или контейнер: так зёрна не слипнутся в один ком. После оттаивания они становятся мягче, это нормально.