Чесночные стрелки — настоящий дачный деликатес! Если у вас нет собственного участка, можно попробовать раздобыть молодые побеги на фермерском рынке. Приготовить чесночные стрелки несложно, зато в итоге получится несколько необычных закусок.
Что такое чесночные стрелки
Чесночные стрелки — это молодые побеги чеснока с нераскрывшимися бутонами. Их принято отрывать, чтобы сформировались крупные головки чеснока. Но выбрасывать стрелки не стоит. Лучше приготовить из них пикантную закуску.
В еду используют только мягкую часть стрелок. Загрубевший побег и нераскрывшийся бутон лучше удалить.
Как их можно приготовить
Жареные чесночные стрелки
| чесночные стрелки | 1 пучок |
| масло для жарки | |
| соль |
Стрелки нарезать на ломтики длиной 2–3 сантиметра. Обжаривать в растительном масле в течение 5–7 минут. Они должны стать мягкими и румяными. Посолить и есть тёплыми. Если хочется добавить азиатскую нотку, можно положить соевый соус и кунжут. Не забудьте уменьшить количество соли.
Маринованные чесночные стрелки
| чесночные стрелки | 1 кг |
| вода | 1 л |
| соль | 1 ст. л. |
| сахар | 2 ст. л. |
| перец | ½ ч. л. |
| уксус | 1 ст. л. |
Сначала приготовить маринад. Для этого в воду положить соль, специи и уксус и прокипятить. Нарезанные стрелки положить в маринад и варить пять минут. Разлить по чистым простерилизованным банкам. Остудить до комнатной температуры. Хранить в холодильнике до 2–3 месяцев.
Паста из чесночных стрелок
| стрелки | 500 г |
| растительное масло | 2-3 ст. л. |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
| перец | ⅓ ст. л. |
| соль |
Молодые стрелки нарезать на небольшие кусочки. Сложить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до гладкости. Разложить по небольшим баночкам и хранить в холодильнике до двух недель. Также пасту можно заморозить в порционных контейнерах.
Пасту из стрелок можно мазать на хлеб, подавать с отварным картофелем, использовать в качестве соуса для пиццы, добавлять во время тушения в мясо и овощи, заправлять супы. Если хочется сделать её более ароматной, можно положить зелень: укроп, петрушку, кинзу, базилик.
