Как вырастить микрозелень даже без грунта (и вместе с ним)

Микрозелень — идеальный вариант для тех, кто только начинает разводить огород на подоконнике. Уже через пару недель можно будет собрать урожай и украсить салат полезными и ароматными ростками. Но самое интересное, что вырастить микрозелень можно без земли.

Что такое микрозелень

Микрозеленью называют маленькие ростки съедобных растений с первыми сформировавшимися листочками. Аппетитными веточками посыпают привычные салаты и бутерброды, их добавляют в смузи и соусы. Получается не только вкусно, но и полезно. Несмотря на небольшие размеры, микрозелень не уступает обычным овощам по содержанию полезных веществ.

Адепты правильного питания любят микрозелень ещё и потому, что её можно легко и быстро вырастить на подоконнике. Для этого обычно используют семена овощей и пряных трав: репы, редиса, брокколи, цветной капусты, моркови, сельдерея, шпината, руколы, амаранта, белокочанной капусты, свёклы, петрушки, базилика и других. Вкус у микрозелени сочный, свежий и напоминает овощи. Микрозелень из редиса будет терпкой, а из горошка — сладковатой.

Как выбрать семена для микрозелени

Вкус микрозелени

Некоторые виды микрозелени мягкие и нейтральные. Другие настолько яркие, что вполне могут заменить специи. Нежный вкус у ростков амаранта, базилика, свёклы, брокколи, цветной и белокочанной капусты, кинзы, клевера, кольраби, горошка и подсолнечника. Более терпкий у руколы, кресс-салата, горчицы, редиса, репы, брюквы.

• Семена кинзы
• Семена редиса
• Набор семян для микрозелени

Скорость роста

Для первого опыта лучше выбрать семена, которые растут довольно быстро. Через 10–14 дней дадут урожай кресс-салат, горчица, редис и любой из сортов капусты. Ждать ростков свёклы, моркови, руколы, базилика, кинзы, укропа, фенхеля, петрушки и горчицы придётся от двух недель до месяца.

• Семена горчицы
• Семена рукколы
• Семена базилика

Качество семян

Для выращивания микрозелени можно использовать обычные семена, которые продают в магазинах для садоводов. Но важно, чтобы они не были обработаны фунгицидами и инсектицидами (химикатами, защищающими от грибков и насекомых-вредителей). Дело в том, что концентрация этих веществ незначительна в зрелых растениях, но может быть опасна в микрозелени. Поэтому важно внимательно прочесть информацию на упаковке: там будет указано, обработаны ли семена от вредителей. Ещё один вариант — выбирать семена, специально предназначенные для выращивания микрозелени.

Как вырастить микрозелень

На бумажных полотенцах

Что понадобится

• бумажные полотенца без рисунка (иначе микрозелень впитает краситель);
• контейнер для выращивания;
• пищевая плёнка;
• пульверизатор.

Как действовать

1. Замочите семена в чистой воде, чтобы они набухли. Для мелких семян достаточно пары часов. Крупные можно оставить на ночь. Не стоит замачивать семена базилика и чиа: они могут слипнуться.
2. Намочите бумажное полотенце, хорошенько отожмите и уложите на дно контейнера в несколько слоёв.
3. Равномерно распределите семена по поверхности и накройте влажным полотенцем. Его можно слегка прижать. Но не усердствуйте, чтобы не повредить семена.
4. Закройте контейнер плёнкой и поставьте в тёплое тёмное место. Ежедневно проверяйте влажность полотенец. Если они подсохли, сбрызните «грядку» водой из пульверизатора. Уже через пару дней семена должны взойти.
5. Примерно через неделю появятся ростки с первыми листочками. Когда это произойдёт, нужно снять плёнку и переставить контейнер на освещённое место. Солнце запустит процесс фотосинтеза, и листочки станут яркими и сочными.
6. Собирать урожай можно примерно через две недели. Микрозелень срезают ножницами или аккуратно отделяют от полотенца вместе с корнями. Съедобны все части ростка.

В стеклянной банке

Что понадобится

• небольшая банка с широким горлом и крышкой;
• кусок марли;
• пульверизатор.

Как действовать

1. В крышке от банки прорежьте отверстие диаметром чуть меньше горловины.
2. Налейте в банку воду так, чтобы она не доходила до края около пяти миллиметров. Накройте банку марлей и закрепите её крышкой. Марля не должна касаться воды.
3. На марлю выложите семена. Сбрызните их водой. Накройте вырезанным из крышки куском и поставьте в тёплое тёмное место.
4. Через несколько дней семена прорастут. Уберите кусок крышки и поставьте банку на солнце. Примерно через две недели можно собирать урожай.

В земле

Что понадобится

• земля (подойдёт универсальный грунт);
• широкий плоский контейнер;
• пульверизатор.

Как действовать

1. Насыпьте землю в контейнер. Достаточно слоя в 7–10 сантиметров.
2. Равномерно распределите семена. Присыпьте небольшим слоем земли. Полейте. Почва должна стать достаточно влажной. Поставьте в тёплое место.
3. Следите, чтобы земля не пересыхала. Периодически сбрызгивайте её водой из пульверизатора.
4. В зависимости от сорта микрозелень будет готова через две — четыре недели. Срежьте её ножницами. Тщательно промойте водой перед едой, чтобы убрать частички земли.