Микрозелень — идеальный вариант для тех, кто только начинает разводить огород на подоконнике. Уже через пару недель можно будет собрать урожай и украсить салат полезными и ароматными ростками. Но самое интересное, что вырастить микрозелень можно без земли.
Что такое микрозелень
Микрозеленью называют маленькие ростки съедобных растений с первыми сформировавшимися листочками. Аппетитными веточками посыпают привычные салаты и бутерброды, их добавляют в смузи и соусы. Получается не только вкусно, но и полезно. Несмотря на небольшие размеры, микрозелень не уступает обычным овощам по содержанию полезных веществ.
Адепты правильного питания любят микрозелень ещё и потому, что её можно легко и быстро вырастить на подоконнике. Для этого обычно используют семена овощей и пряных трав: репы, редиса, брокколи, цветной капусты, моркови, сельдерея, шпината, руколы, амаранта, белокочанной капусты, свёклы, петрушки, базилика и других. Вкус у микрозелени сочный, свежий и напоминает овощи. Микрозелень из редиса будет терпкой, а из горошка — сладковатой.
Как выбрать семена для микрозелени
Вкус микрозелени
Некоторые виды микрозелени мягкие и нейтральные. Другие настолько яркие, что вполне могут заменить специи. Нежный вкус у ростков амаранта, базилика, свёклы, брокколи, цветной и белокочанной капусты, кинзы, клевера, кольраби, горошка и подсолнечника. Более терпкий у руколы, кресс-салата, горчицы, редиса, репы, брюквы.
Скорость роста
Для первого опыта лучше выбрать семена, которые растут довольно быстро. Через 10–14 дней дадут урожай кресс-салат, горчица, редис и любой из сортов капусты. Ждать ростков свёклы, моркови, руколы, базилика, кинзы, укропа, фенхеля, петрушки и горчицы придётся от двух недель до месяца.
Качество семян
Для выращивания микрозелени можно использовать обычные семена, которые продают в магазинах для садоводов. Но важно, чтобы они не были обработаны фунгицидами и инсектицидами (химикатами, защищающими от грибков и насекомых-вредителей). Дело в том, что концентрация этих веществ незначительна в зрелых растениях, но может быть опасна в микрозелени. Поэтому важно внимательно прочесть информацию на упаковке: там будет указано, обработаны ли семена от вредителей. Ещё один вариант — выбирать семена, специально предназначенные для выращивания микрозелени.
Как вырастить микрозелень
На бумажных полотенцах
Что понадобится
- бумажные полотенца без рисунка (иначе микрозелень впитает краситель);
- контейнер для выращивания;
- пищевая плёнка;
- пульверизатор.
Как действовать
- Замочите семена в чистой воде, чтобы они набухли. Для мелких семян достаточно пары часов. Крупные можно оставить на ночь. Не стоит замачивать семена базилика и чиа: они могут слипнуться.
- Намочите бумажное полотенце, хорошенько отожмите и уложите на дно контейнера в несколько слоёв.
- Равномерно распределите семена по поверхности и накройте влажным полотенцем. Его можно слегка прижать. Но не усердствуйте, чтобы не повредить семена.
- Закройте контейнер плёнкой и поставьте в тёплое тёмное место. Ежедневно проверяйте влажность полотенец. Если они подсохли, сбрызните «грядку» водой из пульверизатора. Уже через пару дней семена должны взойти.
- Примерно через неделю появятся ростки с первыми листочками. Когда это произойдёт, нужно снять плёнку и переставить контейнер на освещённое место. Солнце запустит процесс фотосинтеза, и листочки станут яркими и сочными.
- Собирать урожай можно примерно через две недели. Микрозелень срезают ножницами или аккуратно отделяют от полотенца вместе с корнями. Съедобны все части ростка.
В стеклянной банке
Что понадобится
- небольшая банка с широким горлом и крышкой;
- кусок марли;
- пульверизатор.
Как действовать
- В крышке от банки прорежьте отверстие диаметром чуть меньше горловины.
- Налейте в банку воду так, чтобы она не доходила до края около пяти миллиметров. Накройте банку марлей и закрепите её крышкой. Марля не должна касаться воды.
- На марлю выложите семена. Сбрызните их водой. Накройте вырезанным из крышки куском и поставьте в тёплое тёмное место.
- Через несколько дней семена прорастут. Уберите кусок крышки и поставьте банку на солнце. Примерно через две недели можно собирать урожай.
В земле
Что понадобится
- земля (подойдёт универсальный грунт);
- широкий плоский контейнер;
- пульверизатор.
Как действовать
- Насыпьте землю в контейнер. Достаточно слоя в 7–10 сантиметров.
- Равномерно распределите семена. Присыпьте небольшим слоем земли. Полейте. Почва должна стать достаточно влажной. Поставьте в тёплое место.
- Следите, чтобы земля не пересыхала. Периодически сбрызгивайте её водой из пульверизатора.
- В зависимости от сорта микрозелень будет готова через две — четыре недели. Срежьте её ножницами. Тщательно промойте водой перед едой, чтобы убрать частички земли.
