Курица на соли в духовке — сочная внутри и хрустящая снаружи

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и рассказывает, что получилось. На этот раз она готовила курицу на соли в духовке. Этот простой и эффектный способ запекать птицу выручит, когда нет сил стоять у плиты.

Курица на соли — рецепт для будней и праздников

Запечённая в духовке курица — поистине универсальное блюдо. Минимум усилий, понятный результат и предсказуемый вкус. Такую курицу можно подать с любым гарниром, взять в ланчбокс, разобрать на салаты и сэндвичи. Это базовое блюдо, которое выручает, когда нет времени на кулинарные подвиги, но хочется нормальной домашней еды.

Вкус запеченной курицы легко менять с помощью специй и других добавок. Паприка даст дымные нотки, чеснок добавит яркости, карри поможет приготовить блюдо с восточным акцентом. Ещё можно нафаршировать куриную тушку фруктами: яблоками, лимонами или апельсинами. Такая начинка готовится вместе с мясом и усиливает вкус без дополнительных соусов.

Запекание на соли — это простой способ получить сочную курицу без лишней возни с маринадами. Солевая подушка обеспечивает равномерный нагрев и вытягивает влагу с поверхности тушки. В результате получается плотная корочка снаружи и «запечатанный» сок внутри. Мясо выходит очень мягким, а кожица румяной и хрустящей.

Общее время приготовления

1 час 50 минут.

Активное время приготовления

10 минут.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 1 курица (около 1,5 кг);
• 1 ч. л. молотого чёрного перца;
• 1 ч. л. сушёного чеснока;
• 1–2 яблока;
• 1 кг крупной соли.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Промокните курицу бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и возможный сор. Мыть не надо.

3. Смешайте перец и чеснок. Натрите курицу специями изнутри. Солить не надо.

Фото: Дарья Полещикова

4. Яблоки нарежьте на четвертинки, удалив семечки. 

Фото: Дарья Полещикова

6. Наполните фруктами курицу.

Фото: Дарья Полещикова

6. На противень или в форму для выпечки насыпьте соль. Должен получиться слой примерно в полтора сантиметра.

7. Уложите на подушку из соли курицу грудкой вверх.

Фото: Дарья Полещикова

8. Запекайте при 200 градусах около полутора часов до золотистой корочки.

9. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут, чтобы сок распределился внутри.

Результат

Фото: Дарья Полещикова

Этот рецепт — настоящее волшебство. Курица на соли готовится проще простого. Можно даже не фаршировать тушку яблоками, если вам неохота. Результат всё равно получится великолепным: мягкое нежное мясо с буквально брызжущим соком и хрустящая золотистая аппетитная корочка.

Рецепт курицы на соли выручает, когда неохота возиться на кухне. Или во время праздничных застолий, когда нет времени стоять у плиты. Горячее готовится само, пока вы общаетесь с близкими людьми, причём испортить его невозможно. От вас требуется просто завести таймер и вовремя достать блюдо из духовки — и предсказуемо удачный результат гарантирован.