Курица в соусе терияки — простой ужин в азиатском стиле

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новый рецепт и делится результатом. На этот раз она готовила курицу терияки. Получилось как в азиатском ресторане — нежные кусочки мяса в сладковатом пикантном соусе.

Курица терияки — беспроигрышный вариант для любителей азиатской кухни

Соус терияки родом из Японии. Его название происходит от «тери» — «блеск» и «яки» — «жарка». Традиционно мясо или рыбу покрывают соусом во время приготовления, поэтому поверхность получается румяной, глянцевой и аппетитной. Классический терияки делают на основе соевого соуса и мирина — сладкого рисового вина. В современных рецептах состав может различаться. Например, для карамелизации ломтиков используют мёд или сахар, а для яркости вкуса добавляют имбирь и чеснок.

Терияки подходит не только для курицы. С таким соусом можно приготовить свинину, говядину, индейку, рыбу и морепродукты. Он хорошо сочетается и с овощами: попробуйте обжарить в таком соусе брокколи, сладкий перец, морковь, стручковую фасоль или кабачки.

Курица терияки — один из самых доступных вариантов для домашнего ужина. Нежное мясо быстро обжаривается, а густой соус делает филе сочным, пикантным и ароматным. Подавайте курицу горячей с рассыпчатым рисом, лапшой или овощами, посыпав кунжутом или зелёным луком.

Время приготовления

50 минут.

Ингредиенты на 4 порции

• 600 г куриного филе;
• ⅓ ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. кунжута;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. кунжутной пасты;
• ½ ч. л. сушёного чеснока;
• ½ ч. л. сушёного имбиря;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 50 мл воды;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Добавьте соль, уксус и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 20 минут.

2. На сковороде разогрейте масло. Обжарьте курицу на сильном огне, а затем убавьте его до среднего и оставьте птицу тушиться до мягкости. Это займёт около 20 минут.

Фото Дарьи Полещиковой

3. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до румяности — он понадобится для подачи.

4. Для соуса терияки смешайте мёд, кунжутную пасту, чеснок и имбирь.

Фото Дарьи Полещиковой

5. Влейте соевый соус и перемешайте.

Фото Дарьи Полещиковой

6. В отдельной миске соедините воду и крахмал.

Фото Дарьи Полещиковой

7. Добавьте разведённый крахмал в соевую основу и снова перемешайте.

Фото Дарьи Полещиковой

8. Когда курица будет готова, влейте в сковороду терияки. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Это займёт пару минут. Затем выключите плиту.

Фото Дарьи Полещиковой

9. Подавайте курицу в соусе терияки с рисом или рисовой лапшой. Посыпьте ломтики мяса кунжутом.

Фото Дарьи Полещиковой

Результат

Курица терияки выглядит очень эффектно, хотя готовится невероятно просто. Иногда предлагают купить готовый соус в магазине. Но мне больше нравится делать его самостоятельно. Так можно регулировать вкус, балансируя его под свои потребности.

Фото Дарьи Полещиковой

Кусочки куриного филе вышли невероятно нежными, мягкими и сочными. А соус терияки сделал блюдо действительно интересным благодаря сочетанию карамельной сладости, остроты имбиря и солоноватых ноток соевого соуса. Кунжут окончательно дополнил картину, добавив ореховый привкус и приятный хруст.

На мой взгляд, лучше всего курица в соусе терияки сочетается с нейтральными гарнирами — рисом или лапшой. Но можно попробовать подать её, например, с овощами на гриле. Так тоже выйдет вкусно и оригинально.