Комментарии

7 рецептов полдников по книге Элисон Уолш «Литературная вечеринка»

Вышедшая в издательстве «МИФ» книга «Литературная вечеринка» Элисон Уолш — настоящий подарок любителям английской литературы. Апельсиновые сконы для Шерлока Холмса, горячий шоколад Белой Колдуньи, банановый хлеб Беорна и ещё около 70 рецептов закусок, напитков и сладостей. Наш автор Дарья Полещикова целую неделю готовила полдники для своей семьи по этой книге.

Я люблю и читать, и готовить, так что эта книга сразу мне понравилась. По рецептам Элисон Уолш можно устроить полноценную тематическую вечеринку: приготовить напитки, закуски и десерт по мотивам любимого произведения.

Вечеринка показалась мне слишком трудоёмкой идеей, поэтому я выбрала формат литературных полдников. В течение недели готовила блюда из разных произведений. Я выбирала рецепты, которые не требуют сложных ингредиентов и пищевых красителей — я их не люблю. Некоторые блюда готовила строго по инструкции, другие немного скорректировала под наши вкусы. Например, немного уменьшила количество сахара.

Понедельник. Бутербродные бабочки из книги «Алиса в Зазеркалье» Льюиса Кэрролла

Ингредиенты на 2–4 порции

  • 100 г размягчённого сливочного масла
  • небольшой пучок укропа
  • 4 ломтика тостового хлеба
  • несколько пёрышек зелёного лука
  • 1–2 средних огурца

Приготовление

  1. Приготовить зелёное масло. Для этого мелко нашинковать укроп. Смешать его с размягчённым сливочным маслом. Слегка посолить.
  2. Огурец порезать на тонкие ломтики. С помощью формы для печенья вырезать сердечки. Из хлеба также вырезать сердечки.
  3. Собрать сэндвичи. Хлеб намазать зелёным маслом, сверху положить огурец, накрыть вторым ломтиком хлеба. По желанию украсить пёрышками зелёного лука. 

Комментарии

Сочетание продуктов простое, но небанальное: обычно мы не готовим сэндвичи с маслом и свежим огурцом. Получилось вкусно и, главное, очень симпатично. Даже младший сын-малоежка с удовольствием попробовал эти бутерброды.

Вторник. Поэтические сэндвичи с яичным салатом из книги «Аня из Авонлеи» Люси Монтгомери

Ингредиенты на 2–4 порции

  • 250 г бездрожжевого слоёного теста
  • 20 г сливочного масла
  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • 100 г крабовых палочек
  • 1–2 ст. л. майонеза
  • ½ ч. л. французской горчицы
  • небольшой пучок зелени

Приготовление

  1. Испечь круассаны из слоёного теста. Для этого нарезать его в виде треугольников. Растопить сливочное масло и кисточкой смазать каждый кусочек теста. Скрутить тесто в виде круассанов. Сверху также смазать сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.
  2. Приготовить салат. Мелко нашинковать яйца, зелень и крабовые палочки. Смешать все ингредиенты. Заправить майонезом и горчицей.
  3. Собрать сэндвичи. Разрезать круассаны вдоль до половины. Аккуратно наполнить салатом.

Комментарии

Для этого рецепта можно купить готовые круассаны или приготовить их самостоятельно. Я выбрала промежуточный вариант — испекла псевдокруассаны из готового слоёного теста. Это оказалось быстро, просто и довольно вкусно. Нежный салат с яйцом и крабовыми палочками отлично оттенял хрустящую хлебную корочку. Определённо буду готовить эти симпатичные сэндвичи снова.

Среда. Беорновский банановый хлеб из книги «Хоббит, или Туда и обратно» Джона Рональда Руэла Толкина

Фото: Дарья Полещикова

Ингредиенты на 2–4 порции

  • 1 ¼ чашки муки
  • ½ ч. л. соды
  • щепотка соли
  • ¼ ч. л. корицы
  • ¼ ч. л. имбиря
  • 2 спелых банана
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. мёда
  • 1 яйцо
  • ¼ чашки растопленного сливочного масла
  • ¼ чашки нарубленных грецких орехов
  • растительное масло для смазки формы

Приготовление

  1. В большой миске смешать муку, соль, соду, корицу и имбирь.
  2. В отдельной миске размять бананы вилкой. Добавить сахар, мёд, яйцо и сливочное масло. Хорошенько перемешать.
  3. В миску с мукой вылить банановую смесь. Перемешать. Добавить орехи.
  4. Форму для кекса смазать растительным маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой (зубочисткой или спичкой).
  5. Остудить в форме в течение 10 минут. Провести ножом вдоль стенок формы и перевернуть кекс на решётку для охлаждения. Когда он полностью остынет, завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на день. Подавать с молоком.

Комментарии

Самое сложное в этом рецепте — дождаться момента, когда банановый хлеб можно наконец-то попробовать. Пахнет он просто умопомрачительно. И на вкус хорош — влажное, тяжёлое кексовое тесто с вкраплениями хрустящих орешков. Единственное, банановый хлеб получился довольно сладкий. Я сократила количество мёда и сахара по сравнению с оригинальным рецептом, но можно смело класть ещё меньше подсластителей. Думаю, если бананы попались удачные, то хватит одной столовой ложки мёда или сахара.

Четверг. Апельсиновые сконы из рассказа «Приключение пяти апельсиновых зёрнышек» Артура Конан Дойла

Фото: Дарья Полещикова

Ингредиенты на 2–4 порции

  • 2 чашки муки
  • ¼ чашки сахара
  • 1 ч. л. ложка сахара для посыпки
  • ½ ч. л. соды
  • ½ ч. л. соли
  • ⅓ чашки охлаждённого сливочного масла
  • 1 яйцо
  • цедра 1 апельсина
  • 50 г коньяка
  • ¼ ч сливок или жирного молока
  • 1 ст. л. молока

Приготовление

  1. В миске смешать муку, сахар, соду и соль. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и растереть руками до состояния крошки. Замешивать тесто надо быстро, чтобы масло на растаяло.
  2. Добавить цедру, яйцо, сливки или молоко и коньяк. Перемешать тесто и собрать в шар. Тесто получится немного липкое.
  3. Выложить на застеленный бумагой противень и сформировать лепёшку толщиной около 2–3 сантиметров. Кисточкой смазать верх молоком и посыпать оставшимся сахаром.
  4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Проверить готовность с помощью деревянной палочки (спички или зубочистки). Она должна остаться сухой.
  5. Порезать на сектора. Подавать горячим с традиционным английским чаем с молоком.

Комментарии

В оригинальном рецепте в тесто добавляется апельсиновый биттер. Покупать напиток только ради выпечки не хотелось, поэтому я заменила его традиционным коньяком. Получилось очень ароматно! И вообще рецепт удачный: нужно просто смешать все ингредиенты, и уже через 20 минут можно звать семью к столу. Сконы получились сочные и ароматные. Вкусно есть их горячими, намазав сливочным маслом. 

Пятница. Пирог «Большое яблоко» из книги «Джеймс и Чудо-Персик» Рональда Даля

Фото: Дарья Полещикова

Ингредиенты на 2–4 порции

  • 1 сладкое яблоко средних размеров
  • 1 ч. л. тимьяна
  • 40 г сыра гауда
  • 250 г бездрожжевого слоёного теста
  • 1 желток для смазки
  • крупная морская соль

Приготовление

  1. Яблоко очистить от кожуры и порезать на небольшие ломтики. Смешать с тимьяном.
  2. Форму для пирога застелить пластом слоёного теста; 4–6 тонких полосок теста оставить для украшения.
  3. На тесто выложить сыр так, чтобы он покрывал дно. Сыр можно потереть на тёрке или порезать тонкими ломтиками.
  4. На сыр выложить яблоко. Сверху украсить пирог тонкими полосками теста, выложив их решёткой. Смазать верх пирога яичным желтком. Посыпать крупной солью.
  5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 20 минут, пока верх не подрумянится.

Комментарии

Чтобы упростить рецепт, я не стала лепить пирожки в виде яблок, а испекла один большой пирог. Дети отнеслись к нему с подозрением: несладкая яблочная выпечка — звучит довольно странно. Получился пикантный закусочный пирог, но оценили его только взрослые. Думаю, вкусно будет запивать его белым вином.

Суббота. Горячий шоколад Белой колдуньи из книги «Лев, Колдунья и платяной шкаф» Клайва Льюиса

Фото: Дарья Полещикова

Ингредиенты на 2–4 порции

  • 4 чашки молока
  • 1 плитка белого шоколада
  • щепотка соли
  • щепотка корицы

Приготовление

  1. В сотейник вылить молоко. Высыпать нарезанный на кусочки белый шоколад. Добавить щепотку соли. Нагревать, помешивая, до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Кипятить напиток не нужно.
  2. Разлить по чашкам. Сверху посыпать корицей.

Комментарии

Этот рецепт меня разочаровал. Напиток получился приторный и довольно скучный. По вкусу напоминает переслащённое тёплое молоко. Может быть, дело в том, что мне попался некачественный белый шоколад.

Воскресенье. Лаймовое печенье Джона Сильвера из книги «Остров сокровищ» Роберта Льюиса Стивенсона

Ингредиенты на 2–4 порции

  • 100 г размягчённого сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. сахарной пудры (плюс ещё немного для посыпки)
  • щепотка соли
  • цедра 1 лайма
  • сок половинки лайма
  • 1 чашка муки
  • сода на кончике ножа

Приготовление

  1. Положить в миску масло, сахар, сахарную пудру, соль и цедру лайма. Перемешать до гладкости. Добавить лаймовый сок, муку и соду. Замесить тесто.
  2. Сформировать колбаску диаметром около трёх сантиметров. Порезать на печеньки шириной около сантиметра.
  3. Выложить на застеленный бумагой противень и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10–12 минут.
  4. Слегка остудить и обвалять в сахарной пудре. Подавать можно как тёплыми, так и холодными.

Комментарии

Лайм сделал обычное песочное печенье довольно интересным. Цедра добавила аромат, а сок придал кислинку, которая отлично контрастирует с основным сладким вкусом. Плюс мне понравилась идея не вырезать печенье формочками, а скатать тесто в колбаску и нарезать её на кружочки. Очень ускоряет процесс выпечки. Обязательно запишу этот рецепт в мою кулинарную книжку и буду печь снова.

Фото: Дарья Полещикова

Живу в провинции. Пишу тексты, которые легко читать. Люблю научпоп и знаю сто один бесполезный факт. В свободное время воспитываю сына, дочь, кота и попугая.

Авторизуйтесь

Для возможности добавлять комментарии

Авторизуясь, вы соглашаетесь с условиями пользовательского соглашения ➝ и политикой обработки персональных данных ➝

Ошибка соединения с сервером.