Помидоры по-корейски — остренькая закуска из простых продуктов

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатом. На этой неделе она готовила помидоры по-корейски. Эта закуска делается просто и быстро. Самое сложное — дождаться, когда овощи промаринуются в холодильнике. Они идеально подходят к шашлыку, жареной курице, отварной картошке и другим вашим любимым блюдам.

Помидоры по-корейски — простая и яркая закуска

Помидоры по-корейски — это салат из свежих овощей в остром маринаде с чесноком, зеленью и специями. Несмотря на название, к традиционной корейской кухне блюдо относится лишь косвенно. Рецепт появился в кухне корё-сарам — этнических корейцев, живших в СССР. Именно они создали многие популярные сегодня «корейские» салаты, адаптировав национальные рецепты под доступные продукты. Например, морковь по-корейски, свёклу по-корейски, салаты из огурцов, баклажанов и капусты.

Готовят помидоры по-корейски по-разному. В маринад часто добавляют соевый соус, уксус, растительное масло, сахар, острый перец и кориандр. Вместе с помидорами иногда используют сладкий перец, лук, морковь, огурцы или свежую зелень. Некоторые рецепты предлагают залить овощи горячим маринадом, но чаще их просто оставляют пропитываться в холодильнике.

Готовые помидоры получаются сочными, ароматными и слегка хрустящими. Маринад делает их одновременно сладкими, кислыми и острыми, а специи придают насыщенный вкус.

Общее время приготовления

12 часов 15 минут.

Активное время приготовления

15 минут.

Ингредиенты на 4 порции

• 800 г помидоров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 болгарский перец;
• небольшой пучок петрушки;
• 30 мл столового уксуса;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 1 ч. л. острого молотого перца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление

1. Небольшие помидоры помойте и обсушите.

2. Разрежьте на четвертинки и удалите плодоножки.

3. В чашу блендера сложите очищенные зубчики чеснока, крупно нарезанный болгарский перец и петрушку.

4. Добавьте уксус, масло и специи.

5. Измельчите заправку блендером, не усердствуя. Нужно получить не гладкое пюре, а смесь с небольшими кусочками.

6. В чистую банку или герметичный контейнер выложите пару ложек заправки. Затем несколько ломтиков помидоров и ещё немного заправки. Повторяйте до тех пор, пока все ингредиенты не окажутся в ёмкости.

7. Закройте крышку и несколько раз переверните контейнер или банку, чтобы все ломтики были покрыты заправкой. Отправьте в холодильник на 8–12 часов. После этого можно подавать помидоры по-корейски.

Результат

Я не очень люблю закуски, подобные этой. Я переживала, что будет похоже на овощи из вчерашнего салата, переночевавшего в холодильнике. Но помидоры по-корейски меня приятно удивили: она вышли сочными и упругими. Заправка подчеркнула естественный вкус, сделав его более насыщенным. При этом чеснок, перец и петрушка не перебивают, а только подчёркивают природный букет помидоров.

Закуска идеально подойдёт к летним блюдам на гриле — шашлыку и люля-кебаб. Хотя и с обычной повседневной едой тоже получается хорошо. Например, я ем помидоры по-корейски с яичницей на завтрак и с котлетами на обед — очень ярко и вкусно.

А ещё это классный способ сохранить свежие помидоры подольше, до недели. Впрочем, я уверена, что съем свою закуску быстрее — очень уж она удачная.