Как приготовить салат «Мимоза» с рыбными консервами

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новый рецепт и рассказывает, что получилось. На этот раз она готовила традиционное новогоднее блюдо — салат «Мимоза» с рыбными консервами.

Салат «Мимоза» — проверенный годами рецепт для праздника

Салат «Мимоза» — одно из тех простых, но эффектных блюд, которые часто появляются на праздничном столе. Яркий и узнаваемый слоёный салат с нежным вкусом готовится из простых и доступных продуктов и поэтому подходит и для бюджетных застолий.

Главный ингредиент — консервированная рыба. Для «Мимозы» можно использовать сайру, горбушу, лосося, тунца, сардины в масле или в собственном соку. Рыбу дополняют отварные овощи — морковь и картофель. Иногда в салат также добавляют твёрдый сыр, а для пикантности — лук.

За узнаваемый внешний вид «Мимозы» отвечают яйца. Их варят вкрутую, а затем отделяют желтки от белков. Именно желтки становятся верхним нарядным слоем салата. Их яркий жёлтый цвет напоминает цветы мимозы — отсюда и название блюда. 

Общее время приготовления

1 час 30 минут.

Активное время приготовления

30 минут.

Ингредиенты на 3 порции салата

• 1 клубень картофеля;
• 1 морковь;
• 3 яйца;
• 150 г консервированных в масле сардин;
• ½ красной салатной луковицы (по желанию);
• 4 ст. л. майонеза.

Приготовление

1. Отварите картошку и морковь. Для этого тщательно их вымойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 20–25 минут — до мягкости. Остудите.

2. Сварите яйца вкрутую. Для этого залейте их холодной водой, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 8–10 минут. Охладите.

3. Картофель и морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

4. Яйца очистите. Отделите белки от желтков и натрите их на крупной тёрке в разные ёмкости.

5. Сардины откройте. Слейте масло и разомните рыбу вилкой.

6. Половинку луковицы измельчите.

7. Соберите салат слоями в общем блюде или в порционных стаканах. Сначала выложите половину картофеля.

8. Сверху — размятые сардины и мелко нарезанный лук, если вы его используете.

9. Затем выложите оставшуюся картошку и тонкий слой майонеза.

10. Следующий слой — морковь. Её также надо смазать майонезом.

11. Затем — яичные белки и тонкий слой майонеза.

12. Последний слой — яичные желтки. Поставьте салат в холодильник хотя бы на час перед подачей, чтобы он пропитался.

Результат

Салат «Мимоза» — это предсказуемый, знакомый с детства вкус. Впрочем, популярность этого блюда только подтверждает то, что рецепт хорошо сбалансирован. Насыщенный вкус консервированной рыбы хорошо сочетается с нежным яйцом и овощами. Морковь в составе добавляет цвета и делает блюдо более нарядным. А идея отделить белки от желтков важно и для вкуса, и для внешнего вида.

Если готовите «Мимозу» в общем блюде, выбирайте плоское и прозрачное. Так все слои видно и салат эффектнее выглядит на новогоднем столе. Впрочем, мне больше нравится подавать его в порционных креманках. Это превращает привычный салат в блюдо почти что ресторанного уровня.