Нежное творожное печенье «Гусиные лапки» как у бабушки

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатом. На этот раз она пекла печенье из творога «Гусиные лапки». Этот десерт знаком многим с детства и неизменно получается удачным.

Творожное печенье «Гусиные лапки» — простое домашнее лакомство к чаю

Рецепт этого печенья с аппетитной сахарной корочкой есть в записных книжках многих мам и бабушек. В разных семьях его называют по-разному: «Гусиные лапки», «Поцелуйчики», «Треугольники». Но суть остаётся неизменной: простое творожное тесто замешивают руками, из него лепят печенье и запекают до золотистого цвета.

Формировать «Гусиные лапки» можно по-разному. Классический способ — раскатать тесто скалкой, вырезать кружочки, обмакнуть в сахар и сложить вчетверо. Но можно обойтись и без специального приспособления: разделить тесто на небольшие шарики, расплющить их руками и дальше действовать по той же схеме. Чтобы печенье больше напоминало гусиные лапки, на закруглённом крае иногда делают углубления с помощью вилки или несколько надрезов ножом. Впрочем, это необязательная деталь, потому что на вкус никак не влияет.

Хранить готовое печенье лучше всего в холодильнике в герметичном контейнере или жестяной коробке. Подавайте выпечку к чаю, кофе или какао. Но особенно вкусно есть ещё тёплые «Гусиные лапки» со стаканом молока — прямо как в детстве.

Общее время приготовления

45 минут.

Активное время приготовления

20 минут.

Ингредиенты на 20 печений

• 250 г творога;
• 125 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 10 г ванильного сахара;
• 230–280 г муки;
• ½ ч. л. соды;
• 5–6 ст. л. белого сахара.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В большой миске соедините творог, размягчённое сливочное масло, яйцо и ванильный сахар.

3. С помощью вилки перемешайте массу до однородности, разминая крупные комочки.

4. Добавьте муку и соду. Замесите тесто. Точное количество муки зависит от влажности творога. Ориентируйтесь на текстуру теста — оно должно собраться в комок и почти не липнуть к рукам.

5. В плоскую тарелку насыпьте сахар.

6. Отщипните кусочек теста и скатайте шарик размером с мячик для пинг-понга.

7. Расплющите его в пласт толщиной 6–7 мм. Обмакните в сахар одной стороной.

8. Сверните заготовку пополам сахаром внутрь, а затем ещё раз пополам. Готовый треугольник снова обмакните в кристаллики и положите на застеленный бумагой противень посыпкой вверх.

9. Аналогичным образом сформируйте оставшиеся печенья. Старайтесь, чтобы они были примерно одинакового размера.

10. Выпекайте «Гусиные лапки» в духовке при температуре 180 градусов 20–25 минут. Печенья должны подрумяниться и стать золотистыми.

11. Подавать готовые печенья можно как тёплыми, так и холодными.

Результат

Печенье «Гусиные лапки» — дежурный рецепт выпечки в моей семье. Готовлю их регулярно, потому что для этого десерта нужны простые продукты, процесс замешивания теста и лепки несложный, а результат всегда замечательный. Нежное творожное тесто внутри и хрустящая сахарная корочка сверху — просто идеально! Мне особенно нравится, что печенье «Гусиные лапки» выходит не приторным, ведь в тесте почти нет сахара, вся сладость берётся из посыпки.

Говорят, что хранить такое печенье лучше в герметичном контейнере, чтоб не зачерствело. Но мы с такой проблемой не сталкиваемся, потому что обычно съедаем десерт сразу.