Нежные и хрустящие творожные вафли в вафельнице

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатом. На этот раз она пекла творожные вафли. Получилось то что нужно: румяная корочка снаружи и воздушное тесто внутри.

Вафли из творога — сытный завтрак или перекус

Вафельница может показаться неразумным приобретением, просто занимающим место. На деле это один из самых универсальных приборов на кухне, который умеет превращать во вкусную выпечку практически всё что угодно: от остатков картофельного пюре до залежавшейся в холодильнике пачки творога.

В творожное тесто для вафель обычно кладут творог, яйца, сахар, муку и разрыхлитель. Также можно добавить немного молока или кефира для нежности и ароматизатор для выразительного вкуса. Хорошо работают, например, ванилин или цедра лимона.

Единственный недостаток творожных вафель — их надо есть сразу. На следующий день хрустящая корочка станет мягкой и не такой аппетитной. Чтобы исправить ситуацию, не стоит разогревать вчерашние вафли в микроволновке. Лучше положите их снова в вафельницу, в тостер или на решётку в разогретую до 180 градусов духовку. В результате корочка вернётся. 

Время приготовления

35 минут.

Ингредиенты на 8 вафель

• 250 г творога;
• 3 ст. л. сахара;
• 100 мл кефира;
• 3 яйца;
• ½ ч. л. соды;
• 130 г муки;
• 1 ч. л. растительного масла.

Приготовление

1. Выложите в глубокую миску творог, сахар, кефир и яйца.

2. Взбейте массу с помощью блендера до однородного состояния.

3. Всыпьте соду и муку. Перемешайте — должно получиться густое тесто.

4. Разогрейте вафельницу. Смажьте поверхность растительным маслом с помощью кисточки.

5. Положите тесто в прибор. Для одной творожной вафли нужно примерно полторы столовые ложки теста.

6. Закройте вафельницу и готовьте выпечку около 6 минут — точное время зависит от мощности прибора и толщины вафель.

7. Аналогичным образом испеките все творожные вафли.

8. Слегка остудите блюдо на решётке.

9. Подавайте творожные вафли тёплыми.

Результат

Вафли получаются идеальными — хрустящие и румяные снаружи, мягкие и нежные внутри, в меру сладкие, с приятной творожной кислинкой. Их особенно здорово подавать со сладкими топингами — ягодами, фруктами, сгущёнкой или ореховой пастой. Если планируете есть вафли с яичницей, ветчиной или другими несладкими дополнениями, уменьшите количество сахара до 1–2 столовых ложек. Полностью отказываться от него не стоит, иначе не получите правильную корочку.

Чтобы добиться нежной текстуры, я рекомендую взбивать творожную массу с помощью блендера, как это описано в рецепте. Иначе вафли могут получиться жестковатыми и сухими. А вот добавлять масло в тесто не стоит, достаточно взять необезжиренный творог — и выпечка будет в меру сливочной и маслянистой.