Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатом. На этот раз она готовила яблоки в карамели. Этот эффектный и нарядный десерт можно увидеть в кино и мультфильмах. Повторить его дома тоже не составит труда, если у вас есть сахар и несколько яблок.
Яблоки в карамели — неотъемлемый атрибут праздничных ярмарок
Яблоки в карамели — популярное уличное лакомство, которое продают на ярмарках и рождественских рынках. Сочные яблоки на палочках покрывают блестящей сахарной глазурью, и они сразу создают праздничное настроение. А если добавить тематические украшения, десерт отлично впишется в меню на Хеллоуин.
Готовить яблоки в карамели можно по-разному. Их покрывают прозрачной золотистой глазурью или добавляют пищевые красители, чтобы получить ярко-красную, зелёную или чёрную оболочку. Пока карамель не застыла, фрукты можно посыпать дроблёными орехами, кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой или измельчённым печеньем.
Для домашнего приготовления понадобятся яблоки с плотной мякотью, сахар, вода и деревянные палочки. По желанию можно добавить пищевой краситель и подготовить посыпки для украшения. Главное — тщательно вымыть яблоки и полностью высушить их перед приготовлением: на влажной поверхности карамель будет держаться хуже.
Время приготовления
20 минут.
Ингредиенты на 4 порции
- 4 небольших яблока;
- 300 г сахара;
- 50 г воды;
- 2 ст. л. кондитерской посыпки (по желанию).
Приготовление
1. Тщательно вымойте и обсушите яблоки. Удалите плодоножки, если они есть.
Фото Дарьи Полещиковой
2. Каждый плод насадите на деревянную палочку. Удобно использовать толстые шпажки или одноразовые приборы для азиатской еды.
Фото Дарьи Полещиковой
3. В сотейник с толстым дном всыпьте сахар и добавьте воду. Нагревайте на среднем огне до полного растворения песка. Важно не перемешивать карамель, чтобы она не кристаллизовалась раньше времени.
Фото Дарьи Полещиковой
4. Варите карамель 5–7 минут. Следите, чтобы она не стала тёмно-коричневой, иначе десерт будет горчить.
5. Снимите готовую карамель с огня. Аккуратно опустите в неё яблоко на палочке.
Фото Дарьи Полещиковой
6. Если хотите получить толстый слой, обмакните фрукт несколько раз.
Фото Дарьи Полещиковой
7. При желании украсьте плод кондитерской посыпкой. Важно действовать быстро, чтобы карамель не успела полностью застыть.
Фото Дарьи Полещиковой
8. Перед едой полностью остудите десерт.
Результат
Яблоки в карамели выглядят эффектно и обычно нравятся детям. Есть яркий фрукт на палочке интересно и весело. На вкус десерт тоже приятный — сладкое покрытие аппетитно хрустит и хорошо оттеняет естественную кислинку яблок.
Фото Дарьи Полещиковой
Но есть и минус: порция получается довольно большой, почти полноценный десерт. Иногда для праздничного стола интереснее приготовить несколько небольших закусок, чтобы гости могли попробовать разное. В следующий раз буду карамелизировать не целые яблоки, а ломтики — так десерт удобнее подавать порционно.
Станьте первым, кто оставит комментарий