Как правильно держать палочки для суши: подробный гид для начинающих

Палочки для суши кажутся простым столовым прибором, когда ими ест опытный человек. Но если взять их в руки впервые, открываются неожиданные сложности. Чтобы ловко подхватывать даже маленькие кусочки, не деформировать суши, не ронять их на стол или себе на колени, нужна сноровка. Рассказываем, как правильно держать палочки для суши и орудовать ими, чтобы уверенно чувствовать себя в азиатском ресторане.

Какие палочки для еды бывают

Палочки для еды распространены в Китае, Японии, Корее и других странах Восточной Азии. Их держат и используют примерно одинаково, хотя сами палочки могут различаться по форме и размеру.

• Японские палочки (хаси) короче китайских, примерно 20–22 см. Они тонкие и заострённые на концах. Благодаря такой форме палочками удобно разделывать рыбу.
• Корейские палочки (чоткарак) самые необычные: металлические, с прямоугольным сечением, примерно 20–22 см в длину. Из-за веса и скользкой поверхности ими сложнее пользоваться, но зато они более долговечные. Такие палочки хорошо подходят для острых закусок и горячего мяса в соусе: они не портятся и не окрашиваются после контакта с едой.
• Китайские палочки (куайцзы) самые длинные, около 25–26 см. С их помощью удобно доставать еду из большой кастрюли или общей тарелки и держать руки подальше от горячего. Концы у них тупые и немного утолщённые.

Есть палочками удобно только ту еду, которая нарезана на небольшие куски. Поэтому в азиатской кухне мясо и овощи обычно заранее шинкуют, чтобы не пришлось разделывать их в тарелке. Лапшу подают длинной, но не слишком толстой, чтобы её было легко захватывать. При этом сами жители Азии не ограничиваются одними палочками. Для супов, похлёбок и риса используют ложки.

Как разъединить деревянные палочки

Палочки бывают многоразовые и одноразовые. В кафе и ресторанах обычно используют одноразовые палочки из бамбука или мягких видов древесины. Обычно они упакованы в пластиковый пакет и скреплены у основания. Перед едой их нужно открыть и разъединить. Делают это двумя руками. Палочки аккуратно тянут в стороны, пока они не разделятся. 

Для постоянного использования делают многоразовые палочки из дерева, бамбука, металла, керамики или пластика. В Корее особенно популярны металлические — они долговечные и легко моются. В Японии и Китае чаще встречаются деревянные или бамбуковые палочки, иногда покрытые лаком.

• Набор многоразовых палочек из пластика
• Набор многоразовых палочек из дерева
• Набор многоразовых палочек из металла
• Палочки из дерева с подставкой

Как правильно держать палочки для суши: пошаговая инструкция

Если вы понаблюдаете за людьми в кафе или ресторане, то заметите, что все держат палочки немного по-разному. Это нормально, и постепенно у вас тоже выработается свой собственный удобный захват. Однако обычно палочки для суши используют так.

Шаг 1. Зафиксируйте нижнюю палочку

Нижнюю палочку опирают на основание большого пальца и первую фалангу безымянного пальца. Во время еды эта палочка остаётся неподвижной.

Шаг 2. Возьмите верхнюю палочку

Вторую палочку берут большим, указательным и средним пальцем. Её следует держать примерно так же, как вы держите ручку во время письма.

Шаг 3. Попробуйте захватить кусочек еды.

Если вы правильно держите палочки для суши, у вас должны получиться своеобразные щипчики: нижняя палочка надёжно зафиксирована, а верхняя двигается вверх и вниз. Чтобы взять ролл или суши, сожмите его между палочек. Не давите слишком сильно, иначе рис рассыпется.

Как быстро научиться есть палочками: эффективные упражнения

До реальной трапезы можно потренироваться дома. Вот несколько эффективных упражнений.

Потренируйтесь на маленьких предметах

Скатайте маленькие шарики из бумаги или ваты и попробуйте поднимать их палочками. Также можно попробовать брать палочками рисинки или зёрна кукурузы.

Поэкспериментируйте с захватом

Некоторым людям удобнее двигать верхней палочкой не тремя, а двумя пальцами: большим и указательным. Кроме того, на вашу ловкость может влиять расположение руки: попробуйте взяться за палочки чуть ближе к кончикам или, наоборот, чуть дальше от них.

Попробуйте палочки-тренажёры

В азиатских странах выпускают специальные палочки для детей, которые учат правильному захвату. Они соединены между собой и напоминают циркуль или щипцы. На каждой палочке есть специальные ограничители для пальцев. Потренировавшись с такими палочками некоторое время, вы легко перейдёте на обычные.

• Палочки-тренажёр для еды

Что делать, если взять еду палочками не получается

Если вы никогда раньше не ели палочками, на освоение навыка может потребоваться время. Это нормально. Чаще тренируйтесь, особенно на несложных для поедания блюдах. Подойдут, например, ломтики сырой рыбы сашими или небольшие роллы. Если боитесь уронить еду, возьмите во вторую руку тарелку и поднесите её поближе ко рту — с точки зрения этикета это допустимо.

Проверьте правильность захвата

Убедитесь, что нижняя палочка надёжно зафиксирована и двигается только верхняя. Держать обе палочки одновременно тремя пальцами бессмысленно — так у вас не получится ничего захватить.

Убедитесь, что палочки не скрещиваются внизу

Если палочки неудобно скрещиваются внизу, то, скорее всего, вы держите их на разном уровне. Выровняйте их в руке и попробуйте снова.

Расслабьте кисть

Напряжение в руке и пальцах сковывает движения и мешает вам действовать точно. Периодически напоминайте себе о том, что пальцы и запястье должны быть расслаблены. Постепенно вы научитесь держать палочки для суши правильно.

Как правильно есть палочками с точки зрения этикета

• Берите еду аккуратно. Захватывайте небольшие кусочки, которые легко поместятся в рот. Не накалывайте роллы, суши и другие блюда на острые концы палочек — так делать не принято.
• Не втыкайте палочки в рис. Вертикально воткнутые палочки в Азии ассоциируются с похоронными ритуалами и недопустимы во время застолья.
• Если нужно отложить палочки во время паузы в трапезе, поместите их на специальную подставку или на край тарелки. Не скрещивайте палочки и не кладите их на стол по обеим сторонам тарелки, как нож с вилкой.
• Когда берёте еду с общего блюда, не водите палочками над тарелкой слишком долго. Это может мешать остальным гостям. Заранее решите, какой кусочек хотите взять.
• Если на палочки налипли кусочки еды, не стоит лезть ими в общее блюдо. Предварительно вытрите палочки салфеткой.
• Не скоблите тарелку и не стучите палочками по посуде или столу — это считается неприличным.
• Не торопитесь. Палочки — для медленной, размеренной еды. Следите за аккуратностью и старайтесь не разбрасывать кусочки по столу.

^{Реклама. ООО «Яндекс Маркет»}