Нежный и воздушный клубничный мусс с мятой

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новый рецепт и делится результатом. На этот раз она готовила невероятно освежающий и очень летний десерт — клубничный мусс с мятой.

Клубничный мусс — лёгкий десерт для жарких дней

Ягодные муссы — это холодные десерты с лёгкой, воздушной текстурой. Вкус у них нежный и яркий, со свежими нотками. Консистенция зависит от технологии приготовления и может варьироваться от плотного крема до почти невесомой пены, которая тает во рту.

Клубничный мусс можно сделать несколькими способами. Иногда ягодное пюре смешивают со взбитыми сливками и желатином. Такой десерт хорошо держит форму и по текстуре напоминает лёгкое суфле. В других случаях в качестве основы используют манную крупу, которую варят, а потом добавляют клубнику и взбивают. Получается воздушный вариант с лёгкой зернистостью в текстуре.

Вкус клубничного мусса хорошо оттеняет мята — её добавляют прямо в пюре или кладут при подаче. Из неожиданных сочетаний работает свежий базилик. Он подчёркивает ягодную сладость. А немного лимонного сока или цедры сделают блюдо ярче и сбалансируют сладость ягод.

Общее время приготовления

2 часа 20 минут.

Активное время приготовления

20 минут.

Ингредиенты на 2 порции

• 3 ст. л. манки;
• 2 ст. л. сахара;
• 250 мл молока;
• 300 г клубники;
• несколько веточек мяты.

Приготовление

1. В сотейнике соедините манку и сахар.

2. Влейте холодное молоко.

3. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Это займёт 5–7 минут. Слегка остудите основу.

4. Отложите пару ягод клубники и несколько веточек мяты для подачи. Остальные ягоды очистите от зелени. Листики мяты отсоедините от стеблей. Добавьте к основе для мусса.

5. Тщательно измельчите все ингредиенты с помощью блендера. Должна получиться пышная однородная масса.

6. Разлейте клубничный мусс по креманкам. Закройте крышками, фольгой или плёнкой и уберите в холодильник на пару часов или на ночь.

7. Перед подачей украсьте блюдо ягодами клубники и веточками мяты.

Результат

Это тот случай, когда простые продукты встречаются в одном блюде и дают неожиданно классный результат. Клубничный мусс получился сливочным и нежным, в меру сладким, с приятным ягодным ароматом и освежающими нотками мяты. Если не знать, то и не догадаешься, что в его основе обыкновенная манная каша.

Единственный недостаток — мусс плохо держит форму. По консистенции он напоминает скорее густое пюре, чем желе или пенку. Чтобы фактура получилась воздушной и действительно приятной, важно не спешить и хорошенько измельчить всё блендером. Тогда не будут мешать ни зёрнышки клубники, ни листики мяты.