Есть стереотип, что женщины могут наесться половинкой зёрнышка, как Дюймовочка из сказки, а мужчинам нужна огромная тарелка мяса с картошкой. Спросили у диетолога Элины Борхановой, различаются ли потребности в еде в зависимости от пола.
Мужская и женская еда с точки зрения стереотипов
Как ни странно, гендерные различия в выборе еды действительно существуют. Исследование учёных из Великобритании показало Gender differences in eating behavior and body weight regulation , что девочки-подростки чаще соблюдают диету и внимательнее следят за тем, что кладут себе на тарелку. Разные вкусы сохраняются и во взрослом возрасте: мужчины отдают предпочтение Gender-related differences in dietary habits мясу и жирным блюдам, чаще позволяют себе сладкую газировку. Женщины выбирают овощи, фрукты и сладости.
В 2015 году международная команда учёных провела Ingredients of gender-based stereotypes about food. Indirect influence of food type, portion size and presentation on gendered intentions to eat эксперимент. Они предлагали юношам и девушкам два блюда на выбор: гамбургер и капрезе — итальянский салат из помидоров, базилика и моцареллы. Каждое блюдо подавали в нескольких вариантах: были порции побольше и поменьше. На одних тарелках еду разложили красиво, на других небрежно. Учёные заметили, что для девушек внешний вид еды был важнее, чем для мужчин. Они чаще выбирали небольшую порцию салата, в то время как мужчины брали бургеры побольше.
Учёные связывают Gender differences in eating behavior and body weight regulation разные предпочтения в еде не с потребностями мужского и женского организма, а с гендерными стереотипами. Женщины чаще волнуются за свой внешний вид и вес. Поэтому следят за рационом и выбирают более «здоровую», на их взгляд, еду. Мужчины любят мясо, потому что оно воспринимается Of Meat and Men: Sex Differences in Implicit and Explicit Attitudes Toward Meat как «мужественная» еда.
Учёные из Швейцарии и Италии выяснили Portion size tells who I am, food type tells who you are: Specific functions of amount and type of food in same- and opposite-sex dyadic eating contexts , что гендерные особенности в выборе еды усиливаются во время совместной трапезы. Если мужчина и женщина ужинают в ресторане, каждый старается выбрать еду, которая подчеркнёт принадлежность к определённому полу.
Мужская и женская еда с точки зрения науки
Если посмотреть рекомендации для рациона, суточная норма калорий для мужчин и женщин различается. Она зависит от веса, роста, обмена веществ и уровня физической активности. Как правило, мужчины выше женщин. Средний рост Evolution of height over time женщин в России от 163 до 166 сантиметров, а мужчин — от 174 до 178 сантиметров. Также у мужчин обычно меньше жировой ткани и больше мышц. Поэтому им требуется Metabolism and weight loss: How you burn calories больше калорий.
Калькулятор калорий показывает Calorie Calculator , что суточная норма женщины ростом 163 сантиметра, весом 57 килограммов и с небольшим уровнем физической активности — 1750 ккал. Для мужчины с теми же параметрами норма будет чуть выше — 1900 ккал. Разница небольшая — один банан или пара ломтиков пастилы, но она есть.
Различия по составу рациона тоже чаще всего обусловлены разницей в росте и весе. Например, потребность в белках рассчитывают в зависимости от веса. Поэтому обычно у мужчин она больше.
По наблюдениям Роспотребнадзора, норма большинства витаминов и микроэлементов одинакова для взрослых людей и не зависит от пола. Разница может касаться людей с особенными потребностями. Например, беременных и кормящих женщин.
Мужчинам для образования тестостерона нужны цинк и селен. Поэтому им рекомендуют добавлять в рацион продукты, богатыми этими минералами. Сюда относят печень, морепродукты, тыквенные семечки, бразильские орешки. Женщинам продукты с цинком и селеном тоже будут полезны. Но для нормального гормонального уровня им также важны жиры. Поэтому в рацион добавляют авокадо, оливковое масло, орехи. Кроме этого, нужно включать достаточно железа, особенно в период менструаций. Опять же, мужчинам все эти продукты тоже полезны.
Как питаться сбалансированно и мужчинам, и женщинам
Если нет индивидуальных рекомендаций по питанию, связанных с особенностями здоровья и образа жизни, то и мужчины, и женщины могут придерживаться разработанной Healthy Eating Plate в Гарварде системы здоровой тарелки. По этой системе во время каждой трапезы половину тарелки занимают фрукты и овощи, четверть — сложные углеводы, ещё четверть — белки.
Иллюстрация: Аника Турчан
Чтобы следить за размером порции, но не считать калории, можно использовать Hand-Size Portion Guide правило ладони. Каждый приём пищи должен включать порцию белка размером примерно с ладонь, порцию овощей размером примерно с кулак, горсть углеводов, порцию жиров размером примерно с большой палец. Поскольку ладонь у всех разная, количество еды отличается в соответствии с потребностями.
Иллюстрация: Аника Турчан
Соль лучше ограничить всем, здесь различий по полу нет. Допустимая суточная норма — меньше одной чайной ложки в день. Важно учитывать и поваренную соль, и содержащие её соусы.
Допустимое количество сахара зависит от общей суточной нормы калорий. Если у мужчины потребность в калориях больше, то и сладостей можно съесть больше. По российским нормам сахар должен занимать не больше 10% суточной калорийности рациона. ВОЗ допускает не больше 5%.
Обложка: Анна Гуридова
