Не болеть
8 февраля

Котлета против капкейка: правда ли, что мужская и женская еда различается?

Ох уж эти стереотипы 🤷‍♀️

Дарья Полещикова
Дарья ПолещиковаПротестировала больше сотни рецептов для кулинарной рубрики «Избушки». Веду подкаст о домашних делах «Дом с огнём».
1

Есть стереотип, что женщины любят фрукты и сладости, а мужчины питаются исключительно мясом. Вместе с диетологом Элиной Борхановой разбираемся, различаются ли потребности в зависимости от пола и как сбалансированно питаться.

Мужская и женская еда с точки зрения стереотипов

Гендерные различия в выборе пищи появляются уже в подростковом возрасте. Мужчины отдают предпочтение мясу, жирной пище и пьют сладкую газировку. Женщины выбирают овощи, фрукты и сладкое.

В 2015 году международная команда учёных провела эксперимент. Они предлагали юношам и девушкам два блюда на выбор: гамбургер и капрезе — итальянский салат из помидоров, базилика и моцареллы. Каждое блюдо подавали в нескольких вариантах. Были большие и маленькие порции, элегантно и небрежно сервированные. Девушки чаще выбирали небольшую порцию салата и обращали внимание на красивое оформление блюда. Мужчины брали бургер побольше. Сервировка для них не имела значения.

Учёные связывают разные предпочтения в еде не с потребностями мужского и женского организма, а с гендерными стереотипами. Женщины чаще волнуются за свой внешний вид и вес. Поэтому следят за рационом и выбирают более «здоровую», на их взгляд, еду. Мужчины любят мясо, потому что оно воспринимается как «мужественная» еда.

Учёные из Швейцарии и Италии выяснили, что гендерные особенности в выборе еды усиливаются во время совместной трапезы. Если мужчина и женщина ужинают в ресторане, каждый старается выбрать еду, которая подчеркнёт принадлежность к определённому полу.

Мужская и женская еда с точки зрения науки

Если посмотреть рекомендации для рациона, суточная норма калорий для мужчин и женщин различается. Она зависит от веса, роста, обмена веществ и уровня физической активности. Как правило, мужчины выше женщин. Средний рост женщин в России от 163 до 166 сантиметров, а мужчин — от 174 до 178 сантиметров. Также у мужчин обычно меньше жировой ткани и больше мышц. Поэтому им требуется больше калорий.

Калькулятор калорий показывает, что суточная норма женщины ростом 163 сантиметра, весом 57 килограммов и с небольшим уровнем физической активности — 1750 ккал. Для мужчины с теми же параметрами норма будет чуть выше — 1900 ккал. Разница небольшая — один банан или пара ломтиков пастилы, но она есть.

Врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, окончила Казанский государственный медицинский университет

По рекомендациям Роспотребнадзора, потребности в энергии для взрослых мужчин — от 2 100 до 4 200 ккал в сутки, а женщин — от 1 800 до 3 050 ккал. Но они могут отличаться для конкретного человека. Например, для высокой женщины норма будет выше, чем для невысокого мужчины. Если женщина много занимается спортом, а мужчина ведёт сидячий образ жизни, его потребность в калориях также может быть ниже. Это важно учитывать, потому что о различиях в рационе обычно говорят в среднем.

Различия по составу рациона тоже чаще всего обусловлены разницей в росте и весе. Например, потребность в белках рассчитывают в зависимости от веса. Поэтому обычно у мужчин она больше.

По наблюдениям Роспотребнадзора, норма большинства витаминов и микроэлементов одинакова для взрослых людей и не зависит от пола. Разница может касаться людей с особенными потребностями. Например, беременных и кормящих женщин. 

Мужчинам для образования тестостерона нужны цинк и селен. Поэтому им рекомендуют добавлять в рацион продукты, богатыми этими минералами. Сюда относят печень, морепродукты, тыквенные семечки, бразильские орешки. Женщинам продукты с цинком и селеном тоже будут полезны. Но для нормального гормонального уровня им также важны жиры. Поэтому в рацион добавляют авокадо, оливковое масло, орехи. Кроме этого, нужно включать достаточно железа, особенно в период менструаций. Опять же, мужчинам все эти продукты тоже полезны.

Как питаться сбалансированно и мужчинам, и женщинам

Если нет индивидуальных рекомендаций по питанию, связанных с особенностями здоровья и образа жизни, то и мужчины, и женщины могут придерживаться разработанной в Гарварде системы здоровой тарелки. По этой системе во время каждой трапезы половину тарелки занимают фрукты и овощи, четверть — сложные углеводы, ещё четверть — белки.

система здоровой тарелки

Иллюстрация: Аника Турчан

Чтобы следить за размером порции, но не считать калории, можно использовать правило ладони. Каждый приём пищи должен включать порцию белка размером примерно с ладонь, порцию овощей размером примерно с кулак, горсть углеводов, порцию жиров размером примерно с большой палец. Поскольку ладонь у всех разная, количество еды отличается в соответствии с потребностями.

мужская и женская еда: как сбалансированно питаться

Иллюстрация: Аника Турчан

Элина Борханова
Соль лучше ограничить всем, здесь различий по полу нет. Допустимая суточная норма — меньше одной чайной ложки в день. Важно учитывать и поваренную соль, и содержащие её соусы.

Допустимое количество сахара зависит от общей суточной нормы калорий. Если у мужчины потребность в калориях больше, то и сладостей можно съесть больше. По российским нормам сахар должен занимать не больше 10% суточной калорийности рациона. ВОЗ допускает не больше 5%.

Обложка: Анна Гуридова