Картофельные хашбрауны как в «Макдональдсе»

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатом. На этот раз она готовила хашбрауны — американские картофельные котлеты, которые вкусно подавать на завтрак.

Хашбраун — сытная котлета из картофеля

Хашбраун — это популярнное в США блюдо и родной брат привычного нам драника. По сути, это поджаренный в масле румяный оладушек из картошки. Блюдо появилось в конце XIX века в американских закусочных как способ быстро и сытно накормить посетителей с утра. Сегодня хашбраун тоже обычно подают на завтрак, с яичницей, беконом и зеленью.

Классический хашбраун готовят просто: очищенный картофель натирают, промывают от лишнего крахмала, отжимают, смешивают с солью и иногда луком, а затем обжаривают на сковороде или запекают до хруста. Тесто не содержит яиц или муки — только овощи и специи.

Большинству жителей России хашбраун стал известен благодаря «Макдональдсу», где хрустящая картофельная лепёшка входит в утреннее меню. Этот вариант блюда заметно отличается от традиционного американского рецепта. Картофельная котлета плотнее и суше, ровной формы, с узнаваемой «фастфудной» текстурой: толстая хрустящая корочка снаружи и нежная мягкая сердцевина внутри. Именно такое блюдо я и предлагаю попробовать.

Общее время приготовления

1 час 30 минут.

Активное время приготовления

30 минут.

Ингредиенты на 4 порции

• 4 картошки среднего размера (примерно 600 г);
• 1 чайная ложка сушёной паприки;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• 1–2 столовые ложки растительного масла для жарки.

Приготовление

1. Картофель тщательно вымыть. Отварить прямо в кожуре до мягкости. Это займёт около 30 минут после закипания воды. Точное время зависит от сорта и размера клубней. Остудить. Если готовите хашбрауны на завтрак, сварить картошку можно накануне.

2. Очистить овощи и натереть на крупной тёрке.

3. Добавить специи и яйцо. Перемешать.

4. Всыпать муку и снова перемешать до однородности.

5. Разделить тесто на четыре примерно одинаковые части. Влажными руками сформировать четыре круглые или овальные котлеты.

6. Разогреть масло на сковороде. Выложить оладьи, уменьшить огонь до среднего и обжаривать хашбрауны до румяной корочки, по две-три минуты с каждой стороны. Подавать горячими.

Результат

Хашбраун — это удачный вариант для плотного сытного завтрака. Правда, без соусов картофельная котлета может показаться суховатой. Вкусно есть хашбраун с яйцами всмятку или с яичницей-глазуньей с жидким желтком. Но можно подать и со сметаной, греческим йогуртом или даже кетчупом.

Ещё удобно приготовить сразу много хашбраунов и заморозить их впрок. Готовые оладушки можно размораживать на сухой сковороде или в микроволновке. Первый вариант предпочтительнее, потому что позволяет сохранить хрустящую корочку.