Подборка для тех, кто не хочет проводить слишком много времени на кухне, но любит получать комплименты от гостей. Готовить по этим рецептам просто, а результат выглядит эффектно.
Жюльен в лодочках из болгарского перца
Фото: Дарья Полещикова
Ингредиенты на две порции
- 2 крупных болгарских перца красного или жёлтого цвета
- 2 куриные грудки
- 300 г шампиньонов
- 1 небольшая луковица
- 100 г рикотты
- 100 г тёртого сыра
Необходимое время
40 минут
Приготовление
- Мелко нашинковать репчатый лук. Куриное филе порезать небольшими кубиками. Шампиньоны порезать на кусочки примерно такого же размера.
- Разогреть сковороду. Слегка припустить лук. Добавить к луку курицу и обжаривать на среднем огне 5–7 минут до румяной корочки. Добавить шампиньоны и готовить ещё 3–4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
- Болгарские перцы помыть и разрезать вдоль, оставив плодоножку. Аккуратно удалить семена.
- Перемешать готовую курицу и грибы с рикоттой. Получившейся массой наполнить половинки перцев.
- Посыпать сыром и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут.
Комментарии
Это блюдо — отличный лёгкий ужин или сытная закуска. Быстро готовится и симпатично выглядит на тарелке. Рикотта придаёт нежность и «сливочность», но не делает блюдо слишком мокрым.
Перец получается не как в классических советских фаршированных перцах, а хрустящий, почти «живой». Так что если любите помягче — снизьте температуру в духовке и подержите лодочки подольше.
Ризотто с грушей и горгонзолой
Фото: Дарья Полещикова
Ингредиенты на две порции
- 1 чашка риса для ризотто
- 1 луковица шалота
- 1 литр куриного бульона
- 50 мл белого вина
- 40 г сливочного масла
- 1 крупная или две маленькие груши
- 100 г горгонзолы
- оливковое масло для жарки
Необходимое время
30 минут
Приготовление
- Куриный бульон довести до кипения. Во время приготовления блюда он должен быть горячим.
- Грушу почистить и порезать на небольшие кусочки. Слегка припустить в 20 граммах сливочного масла. Она должна стать мягкой, но не разваливаться.
- Горгонзолу порезать на небольшие кубики.
- Мелко нашинковать лук-шалот. На разогретую сковороду налить немного оливкового масла и растопить в нём 20 граммов сливочного масла. Слегка припустить лук.
- Добавить рис. Обжаривать около 30 секунд, чтобы он весь стал блестящим от масла.
- Добавить в рис вино. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока вино не выкипит.
- Добавить один половник кипящего бульона. Продолжать постоянно помешивать. Как только жидкость выкипит, добавить следующую порцию бульона. Готовить таким образом около 15 минут. Ризотто должно приобрести кремовую структуру, но не развариться.
- В готовое ризотто добавить почти всю горгонзолу (несколько ломтиков оставить для подачи). Готовить ещё около минуты, пока сыр не расплавится. Добавить грушу, перемешать и выключить.
- Разложить ризотто по тарелкам. Сверху посыпать оставшейся горгонзолой.
Комментарии
Чтобы ризотто получилось нужной консистенции, важно выбрать правильный рис. Он должен быть крупным и содержать много крахмала. Подойдёт рис сорта гигант или арборио. А в технологии приготовления нет ничего сложного. Главное — не торопиться и добавлять бульон понемножку.
Начинка для ризотто может быть любая. Груша и сыр с плесенью — классический беспроигрышный вариант. Готовить легко, а сочетание вкусов получается очень изысканным.
Террин из индейки
Фото: Дарья Полещикова
Ингредиенты на две порции
- 500 г фарша из индейки
- 2 куриные грудки
- 200 г бекона
- 1 яйцо
- 1 луковица
- горсть замороженного зелёного горошка
Необходимое время
50 минут
Приготовление
- Мелко порезать и обжарить репчатый лук.
- Порезать куриное филе на небольшие кусочки.
- Разморозить зелёный горошек. Для этого залить его кипятком, оставить на 3–4 минуты и слить воду.
- В фарш из индейки добавить яйцо, лук, куриное филе и зелёный горошек, Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
- На большой кусок фольги выложить ломтики бекона внахлёст так, чтобы они образовали ровный слой без отверстий.
- Сверху на бекон выложить получившийся фарш. Аккуратно завернуть фольгу, сформировав «колбасу» из фарша, обёрнутую в бекон. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут.
- Слегка остудить и аккуратно развернуть фольгу. Порезать террин на кусочки и подавать.
Комментарии
С рецептом этого блюда можно экспериментировать. Например, вместо горошка добавить оливки или фисташки, а курицу заменить на свинину.
Террин вкусно есть как горячим, так и холодным. Из указанного количества ингредиентов получится больше двух порций. Из остатков можно приготовить бутерброды на завтрак.
Ньокки с соусом песто
Фото: Дарья Полещикова
Ингредиенты на две порции
- 500 г картофеля
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- пучок свежего базилика
- 1 зубчик чеснока
- горсть кедровых орехов
- 100 г пармезана
- 5 ст. л. оливкового масла
Необходимое время
30 минут
Приготовление
- Почистить и отварить картофель. Тщательно размять его толкушкой в пюре, чтобы не осталось комочков. Остудить. Добавить яйцо, муку и соль по вкусу. Замесить картофельное тесто.
- Посыпать стол мукой. Раскатать тесто в колбаску диаметром около 2–3 сантиметров. Разрезать колбаску на кусочки. Получатся картофельные ньокки.
- Приготовить соус песто. Для этого положить в блендер листья базилика, чеснок, сыр и орехи. Добавить оливковое масло и измельчить.
- Отварить ньокки в подсолённой воде. Для этого бросить их в кипяток и готовить 2–3 минуты, пока не всплывут.
- Подавать ньокки с соусом песто, украсив веточкой базилика.
Комментарии
Из указанного количества ингредиентов ньокков получится больше, чем нужно на две порции. Остатки удобно заморозить. Для этого ньокки надо положить на припылённую мукой доску и поставить в морозильную камеру. Когда они схватятся, пересыпать в пакет для хранения.
Подавать ньокки можно с любым соусом для пасты. Если в морозилке есть запас готовых ньокков, приготовить изысканный ужин можно буквально за десять минут.
Крамбл с ветчиной и овощами
Фото: Дарья Полещикова
Ингредиенты на две порции
- 100 г ветчины
- 1 небольшой кабачок
- 1 помидор
- 1 зубчик чеснока
- 100 г маленьких шариков моцареллы
- 100 г муки
- 50 г сливочного масла
- прованские травы
Необходимое время
20 минут
Приготовление
- Ветчину, помидор и кабачок порезать небольшими кубиками. Помидор предварительно обдать кипятком и очистить от кожуры.
- Разогреть сковороду. Мелко порезать и слегка припустить чеснок. Добавить к чесноку кабачок и жарить на сильном огне около пяти минут до румяной корочки.
- В отдельной ёмкости смешать муку и охлаждённое сливочное масло. Добавить соль и прованские травы. Должна получиться крошка.
- В порционных формочках собрать блюдо. На дно выложить ветчину, затем обжаренный кабачок, помидор и моцареллу. Сверху посыпать мучной крошкой.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут, пока крошка не подрумянится.
- Подавать крамбл горячим прямо в формочках.
Комментарии
Этот рецепт — скорее общая идея. Можно использовать разные овощи и мясо или приготовить вегетарианский вариант с грибами. Вместо прованских трав хорошо добавлять базилик, тимьян или любые другие ваши любимые специи.
Крамбл готовится довольно быстро и из простых продуктов. Поэтому рецепт подойдёт и для ужина, и для воскресного завтрака.
