Рецепт недели: холодный суп гаспачо

Каждую неделю Даша Полещикова готовит новое блюдо и делится результатом. На этот раз она тестировала рецепт холодный томатный суп гаспачо. Получился освежающий летний обед.

Общее время приготовления

3 часа

Активное время приготовления

20 минут

Ингредиенты на четыре порции

Приготовление

1. Болгарский перец проткнуть ножом в нескольких местах и запечь в духовке при температуре 180 градусов до чёрных подпалин. Это займёт около получаса. Остудить, очистить и крупно нарезать.

2. Помидоры помыть. Надрезать кожуру крест-накрест. Обдать кипятком, очистить от кожуры и крупно нарезать.

3. Огурцы очистить от кожуры и нарезать. Чеснок почистить.

4. Перец, помидоры, огурцы и чеснок тщательно измельчить блендером. Если нужно, добавить немного воды. Заправить солью, перцем и оливковым маслом. Поставить в холодильник на пару часов или на ночь. За это время суп настоится и станет ароматнее.

5. Лук мелко нарезать. В каждую порцию супа положить немного лука и подавать.

Результат

Суп на любителя: одним гаспачо очень нравится, другим идея есть пюре из свежих овощей кажется странной. Я отношусь к первой категории и люблю гаспачо, особенно если сделать его поострее и подать со свежим тёплым хлебом. Кстати, остатки супа можно использовать как соус для пасты или шакшуки. Если не планируете готовить их в ближайшее время, можно заморозить овощное пюре в порционных формочках.