Каждую неделю Даша Полещикова готовит новое блюдо и рассказывает, что получилось. На этот раз она тестировала рецепт питы. Это лепёшка из пресного теста, которая надувается во время выпечки. Благодаря этому получается удобный кармашек для начинки.
Общее время приготовления
1 час
Активное время приготовления
1 час
Ингредиенты на 4 порции (8 небольших пит)
| для теста | |
| мука | 350 г (примерно 2 ст.) + для раскатывания |
| вода | 200 мл |
| соль | ½ ч. л. |
| растительное масло | 2 ст. л. |
| для начинки | |
| куриное филе | 500 г |
| помидор | 1 шт. |
| салат айсберг | 200 г |
| пармезан | 30 г |
| майонез | 2 ст. л. |
| натуральный йогурт | 4 ст. л. |
| горчица | ½ ч. л. |
| базилик | ½ ч. л. |
| соль | |
| масло для жарки |
Приготовление
1. Приготовить тесто. Для этого соль растворить в горячей, но не кипящей воде. В муку влить воду и растительное масло. Замесить тесто руками или с помощью кухонного комбайна. Это займёт 2-3 минуты. Если тесто липнет к рукам, можно добавить ещё немного муки. Когда оно станет мягким и эластичным, переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут.
2. Разделить тесто на 8 равных кусков. Каждый кусок пальцами размять в лепёшку, а затем собрать узелком и сформировать шарик: так внутри теста окажется воздух. Оставить шарики отдыхать на 5-10 минут.
3. Каждый шарик раскатать в лепёшку диаметром около 15 сантиметров. Печь на сухой сковороде, переворачивая каждую минуту. Постепенно пита подрумянится и надуется, образовав карман для начинки внутри.
4. Приготовить начинку. Курицу нарезать и обжарить в небольшом количестве масла. Посолить. Помидоры и салат нарезать небольшими ломтиками.
5. Для соуса смешать майонез, йогурт, тёртый пармезан, горчицу и базилик.
6. У каждой питы аккуратно срезать край с одной стороны. Это удобно делать кухонными ножницами. В получившийся карман сложить начинку и подавать.
Результат
Печь питы с кармашком внутри — настоящее волшебство! Я до последнего не верила, что лепёшки надуются, но всё получилось с первого раза. Правда, некоторые лепёшки я передержала на сковороде, и они немного подгорели. Не повторяйте моих ошибок: не отходите от плиты и крутите питы почаще.
Для начинки можно взять всё, что вам нравится. Я решила сделать питы по мотивам салата Цезарь. Получилось свежо и вкусно, хотя мой соус немного отличается от оригинального.
Советую сначала приготовить всё для начинки, а уже потом заниматься лепёшками. Так питы не успеют остыть перед подачей.