40 несложных и оригинальных праздничных блюд

Подборка для тех, кто хочет накрыть эффектный стол на торжество, но при этом не готов провести целый день у плиты. Собрали рецепты праздничных блюд, которые делаются без лишней возни и при этом очень аппетитные. Среди них жюльен в тарталетках, жареный камамбер, пирожные-шишки без выпечки, курица с апельсинами и многое другое. 

Жареный камамбер

Это праздничное блюдо готовится быстро, а выглядит очень нарядно и изысканно. Если разрезать сырную головку, расплавленная сердцевина вытечет. Можно макать в неё подсушенный хлеб или есть просто так, с руколой. Не поленитесь украсить сыр брусникой — она удачно оттеняет вкус камамбера. 

Ингредиенты на 4–6 порций

• 100 свежей или замороженной брусники;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. муки или панировочных сухарей;
• головка камамбера (250 г);
• 1 ст. л. масла для жарки;
• большая горсть руколы.

Приготовление

1. Если используете замороженную бруснику, первым делом нужно достать её из морозилки, чтобы она оттаяла, но не дала слишком много сока.
2. В глубокой тарелке взбейте яйцо с щепоткой соли. В другую тарелку насыпьте муку. Головку камамбера обмакните в яйцо и обваляйте в муке или в панировочных сухарях. Повторите несколько раз, чтобы получилась крепкая корочка. 
3. Обжарьте камамбер на среднем огне в хорошо разогретом масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. Сыр должен хорошо подрумяниться.
4. На тарелку выложите руколу и камамбер. Посыпьте брусникой и подавайте, пока блюдо не остыло. 

Тарталетки с жюльеном

Для этого праздничного блюда важно использовать именно лук-порей. У него характерный тонкий аромат и нежный вкус. С обычным репчатым луком приготовить жюльен для тарталеток тоже можно, но выйдет не так интересно.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 200 г шампиньонов;
• стебель лука-порея;
• 1 ст. л. растительного масла для жарки;
• ⅓ ч. л соли;
• ⅓ ч. л. молотого чёрного перца;
• 100 мл сливок 20%;
• 8–12 тарталеток из песочного теста;
• 100 г моцареллы.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Грибы и лук мелко нарежьте.
3. Обжарьте на среднем огне в растительном масле до готовности. Это займёт 5–7 минут. Добавьте немного соли и перца. Влейте сливки и нагревайте пару минут, пока соус не загустеет. Выключите огонь.
4. Наполните тарталетки грибной начинкой. Посыпьте натёртой на крупной тёрке моцареллой. Запекайте при температуре 180 градусов около 10 минут. Подавайте тёплыми.

Курица на подушке из овощей

Это простой способ приготовить одновременно сочную курицу и ароматный овощной гарнир для неё. Блюдо не требует возни: можно сидеть за праздничным столом, пока горячее запекается в духовке. Главное — завести таймер и вовремя вытащить противень.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 1 целая курица (1,5–2 кг);
• 700 г картофеля;
• 300 г моркови;
• 2 крупные луковицы;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого чёрного перца;
• 1 ч. л. паприки;
• ½ ч. л. сушёного чеснока;
• немного свежей зелени для украшения (петрушка, укроп).

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Картофель тщательно вымойте и нарежьте ломтиками. Чистить не надо.
3. Морковь очистите и разделите на брусочки.
4. Лук очистите и нарежьте крупными кусками.
5. Перемешайте овощи с 2 столовыми ложками растительного масла и половиной специй.
6. Курицу смажьте оставшимися приправами и маслом.
7. В форму для запекания или противень выложите овощи равномерным слоем. Сверху разместите целую курицу.
8. Накройте форму фольгой и запекайте час при 180 °C. Затем снимите фольгу и засуньте в духовку ещё на 15–20 минут, пока курица не покроется золотистой корочкой.
9. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и подавайте.

Сырные крекеры

Закусочное печенье получается хрустящим и рассыпчатым. Травы и кунжут добавляют пикантности. Можно посыпать выпечку перцем чили или сыром с плесенью — тоже получится интересно! 

Ингредиенты на 4–6 порций

• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г размягчённого сливочного масла;
• 180 г. муки;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сушёных трав;
• 1 ч. л. кунжута.

Приготовление

1. Натрите сыр на мелкой тёрке. Смешайте масло, муку и яйцо. Замесите тесто. Если оно получилось слишком липким, добавьте ещё немного муки.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Рюмкой или небольшой формочкой вырежьте крекеры. Посыпьте травами и кунжутом. 
3. Выпекайте при температуре 200 градусов 10–15 минут.

Десерт «Павлова» с апельсинами

Этот десерт строится на контрастах: хрустящая меренга, мягкие нежные сливки и сочные апельсины в сиропе. Учитывайте, что «Павлову» лучше собирать непосредственно перед подачей — тогда корж останется сухим и ломким.

Ингредиенты на 4–6 порций

Для меренги:

• 4 яичных белка;
• 200 г сахара;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Для начинки:

• 2 апельсина;
• 100 мл воды;
• 100 г сахара;
• 30 г арахиса.

Для крема:

• 300 мл сливок жирностью 33–35%;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 120 °C. Противень застелите пергаментом.
2. Белки взбейте миксером до мягких пиков. Постепенно всыпьте сахар и взбивайте 5–7 минут до плотной глянцевой массы. Добавьте крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешайте.
3. Выложите меренгу на пергамент кругом диаметром 20–22 см, сформировав небольшое углубление в центре.
4. Выпекайте 80 минут. Затем выключите духовку и оставьте меренгу внутри ещё на 1 час. Достаньте и полностью остудите.
5. Для начинки нарежьте апельсины кружочками. В сотейнике смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите 3–4 минуты. Закиньте фрукты и варите их в сиропе на слабом огне 5–7 минут. Снимите с огня и остудите в сиропе.
6. Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
7. Выложите взбитые сливки в центр меренги, сверху поместите кружочки апельсинов и посыпьте всё арахисом. 

Тарталетки с крабовым мясом

Этот рецепт — вариация на тему популярного крабового салата. Подавать его в тарталетках удобно, если у вас планируется не традиционное застолье, а фуршет. Для пикантности в начинку можно добавить немного чеснока.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 6 перепелиных яиц;
• небольшой пучок укропа;
• 200 г крабовых палочек;
• 2 ст. л. майонеза;
• 12 тарталеток из песочного теста.

Приготовление

1. Перепелиные яйца сварите. Для этого положите их в воду, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 4 минуты. Затем остудите и очистите.
2. Укроп и крабовые палочки мелко нарежьте. Добавьте майонез и перемешайте
3. Наполните тарталетки крабовой начинкой. Сверху на каждую заготовку положите по половинке перепелиного яйца.

Салат «Гранатовый браслет»

Классический «Гранатовый браслет» с курицей можно приготовить накануне торжества — салат только выиграет от настаивания. Это праздничное блюдо собирают слоями, поэтому выглядит оно нарядно и эффектно. 

Ингредиенты на 6–8 порций

• 500 г свёклы;
• 400 г картофеля;
• 300 г моркови;
• 500 г куриного филе;
• 4 яйца;
• 100 г грецких орехов;
• 1 небольшая луковица (по желанию);
• 1 гранат;
• 100 г майонеза.

Приготовление

1. Свёклу, картофель и морковь вымойте. Сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне до мягкости. Картошку и морковь — 20–25 минут, а свёклу — около часа. Готовые овощи остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Куриное филе залейте кипящей водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на среднем огне 25 минут. Остудите в бульоне и мелко нарежьте.
3. Яйца залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 8–10 минут. Остудите, очистите и натрите на тёрке.
4. Грецкие орехи мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Лук, если используете, мелко нарежьте и при желании ошпарьте кипятком — так он будет мягче.
5. Поставьте в центр большого блюда стакан. Выкладывайте ингредиенты кольцом, слегка утрамбовывая каждый и смазывая тонким слоем майонеза. Порядок такой: картофель, курица, лук, орехи, морковь, яйца, свёкла.
6. Гранат очистите и разберите на зёрна. Полностью покройте ими верх и бока салата. Аккуратно выньте стакан. Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Профитроли с крем-сыром и красной рыбой

Это простая, но очень эффектная закуска. Готовые профитроли экономят время, а крем-сыр и рыба делают блюдо нежным и праздничным. Можно менять начинку под настроение. Например, заменить часть рыбы креветками или добавить чуть лимонной цедры для яркости.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 12 готовых профитролей;
• 150 г крем-сыра;
• 120–150 г слабосолёной красной рыбы;
• небольшой пучок укропа.

Приготовление

1. В каждом профитроле сделайте небольшое отверстие и заполните его чайной ложкой крем-сыра.
2. Положите сверху небольшой кусочек рыбы и украсьте укропом.
3. Подавайте сразу или уберите в холодильник на пару часов — закуска хорошо держит форму.

Профитроли с яичным салатом

Эта закуска эффектна и вкусна. Хрустящие профитроли наполняются кремовой смесью из яиц и майонеза, а зелёнь добавляет свежести. Готовится быстро, если купить готовые шарики из теста.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 3 яйца;
• 2 стебля зелёного лука;
• 2 ст. л. майонеза;
• ⅓ ч. л. соли;
• ⅓ ч. л. молотого чёрного перца;
• 12–16 готовых профитролей;
• несколько веточек петрушки для украшения (по желанию).

Приготовление

1. Яйца сварите вкрутую. Для этого залейте их холодной водой, доведите их до кипения и готовьте на среднем огне 8–10 минут. Затем остудите и нарежьте небольшими кубиками. 
2. Зелёный лук мелко нашинкуйте.
3. Смешайте яйца с майонезом, добавьте лук, соль и перец.
4. Сделайте в каждом профитроле надрез и наполните его яичной смесью с помощью чайной ложки или кондитерского мешка.
5. Если хотите, украсьте листиками петрушки.

Тарталетки-ёлочки

Тарталетки, сливочное масло и икра — классическое сочетание. А огуречная «ёлочка» делает закуску главным украшением стола без всяких гирлянд.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 100 г размягчённого сливочного масла;
• 12 тарталеток;
• 100 г красной икры;
• 1 длинный огурец.

Приготовление

1. Сливочное масло разложите по тарталеткам — примерно по чайной ложке внутрь каждой.
2. Сверху выложите немного икры.
3. Огурец нарежьте тонкими длинными лентами — удобно делать это овощечисткой.
4. На каждую шпажку наденьте огуречную ленту, складывая её волнами, чтобы получилась «ёлочка». Можно использовать обычные шпажки или с деревянными звёздами на конце.
5. Воткните шпажку в центр тарталетки и подавайте.

Мандарины в шоколаде

Этот десерт готовится за считаные минуты, а выглядит нарядно и празднично. Подходит как лёгкое завершение ужина или сладкая закуска к чаю.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 5–6 мандаринов;
• 200 г тёмного шоколада;
• 50 г орехов (фундук, миндаль или грецкие).

Приготовление

1. Мандарины очистите и разберите на дольки. При необходимости аккуратно снимите белые плёнки.
2. Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая, до гладкой массы.
3. Орехи мелко порубите ножом.
4. Каждую дольку мандарина наполовину окуните в растопленный шоколад, дайте стечь лишнему и сразу посыпьте орехами.
5. Выложите дольки на пергамент и уберите в холодильник на 15–20 минут до застывания шоколада.

Куриный рулет с клюквой

Этот рулет сочетает нежность куриного филе, сливочный вкус сыра и лёгкую кислинку клюквы. Бекон при запекании создаёт ароматную корочку и помогает сохранить сочность.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 4 филе куриной грудки;
• ½ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. молотого чёрного перца;
• 100 г твёрдого сыра;
• 150 г свежей или замороженной клюквы;
• 8 ломтиков бекона;
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. 
2. Куриное филе обсушите, надрежьте вдоль и разверните — получится большой пласт мяса. Аккуратно отбейте до толщины 1–1,5 см. Посолите и поперчите.
3. Сыр нарежьте полосками или небольшими кубиками. Клюкву при необходимости разморозьте, вымойте и обсушите.
4. Выложите на филе сыр и клюкву, сверните рулетом и оберните ломтиками бекона. Таким образом соберите все четыре рулета.
5. Противень смажьте маслом и уложите заготовки швом вниз. Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
6. Готовый рулет слегка остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте.

Картофельный салат

Это не только сытный салат, но и удачный гарнир, который хорошо сочетается с любым мясом на горячее: от запечённой курицы до свинины. Удобен тем, что его можно приготовить заранее — вкус станет только лучше.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 800 г картошки;
• 1 небольшая красная луковица;
• 150 г солёных огурцов;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. горчицы;
• ½ ч. л. соли; 
• ½ ч. л. молотого чёрного перца.

Приготовление

1. Картофель вымойте и отварите в кожуре. Для этого положите его в холодную подсоленную воду, доведите до кипения и варите на среднем огне 25–30 минут, до мягкости. Слейте воду, остудите овощи, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Красный лук нарежьте мелко, солёные огурцы — небольшими кубиками. При необходимости слегка отожмите лишний рассол.
3. Для заправки смешайте сметану, майонез и горчицу до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Соедините картофель, лук и огурцы, заправьте соусом и аккуратно перемешайте. Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике 20–30 минут.

Трайфл с апельсином

Этот десерт получается лёгким и свежим благодаря цитрусам. Его удобно собирать в порционных стаканах или креманках. Можно подавать сразу после приготовления или дать трайфлу немного пропитаться.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 200 г песочного печенья;
• 2 апельсина;
• 350 мл сливок жирностью 33–35%;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• несколько веточек свежей мяты.

Приготовление

1. Печенье измельчите в крошку — руками или в блендере.
2. Апельсины очистите от кожуры и плёнок, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
3. Сливки охладите и взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
4. В порционные стаканы выложите слоями крошку печенья, взбитые сливки, кусочки апельсина, снова сливки.
5. Украсьте трайфл веточками мяты. Подавайте сразу или уберите в холодильник на 20–30 минут.

Ёлочки из камамбера

Эта закуска выглядит как миниатюрная праздничная инсталляция: хрустящая соломка, нежный камамбер и яркие гранатовые зёрна. Смесь зелени и орехов даёт интересный вкус. Розмарин добавит аромата, если хочется сделать подачу особенно нарядной.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 2 головки камамбера по 200 г;
• 12 солёных хлебных соломок;
• небольшой пучок свежей петрушки;
• 20 г грецких орехов;
• ½ стакана гранатовых зерен;
• веточки розмарина — по желанию.

Приготовление

1. С каждой головки камамбера аккуратно снимите верхнюю корочку с одной стороны и нарежьте сыр треугольниками.
2. В каждый кусочек воткните солёную соломку, чтобы получилась «ёлочка».
3. Смешайте мелко рубленую петрушку, измельчённые орехи и гранатовые зерна.
4. Обмакните каждый ломтик сыра в эту смесь.
5. Выложите готовую закуску на тарелку. По желанию украсьте веточками розмарина и подавайте сразу.

Салат цезарь с креветками

Цезарь с креветками — эффектное и лёгкое праздничное блюдо. Чтобы упростить себе задачу, можно купить готовый соус для заправки.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 500 г свежемороженых креветок;
• 180 г белого хлеба;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• ⅓ ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого чёрного перца;
• большой пучок листьев салата;
• 250 г помидоров черри;
• 120 г твёрдого сыра;
• 100 г готового соуса цезарь.

Приготовление

1. Креветки заранее разморозьте в холодильнике. Затем вымойте, обсушите бумажными полотенцами.
2. Хлеб нарежьте кубиками. Обжарьте его на сковороде с половиной оливкового масла и двумя целыми зубчиками чеснока на среднем огне за 6–8 минут, до румяной корочки. Чеснок уберите, сухарики остудите.
3. Креветки посолите и поперчите. Обжарьте на сильном огне с оставшимся оливковым маслом и чесноком за 1–2 минуты с каждой стороны. Зубчик выкиньте, морепродукты слегка остудите.
4. Листья салата вымойте, обсушите и крупно порвите руками. Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. Сыр натрите на мелкой тёрке.
5. В большой миске соедините салат, помидоры и креветки. Добавьте соус и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте сухариками и тёртым сыром.

Розочки с сырокопчёной колбасой

Эти мини-роллы выглядят как маленькие розочки и идеально подходят для праздничного стола. Начинка отвечает за насыщенный вкус, а благодаря лавашу и шпажкам закуску удобно подавать и есть. 

Ингредиенты на 4–6 порций

• 2–3 листа лаваша;
• 200 г плавленого сыра;
• 150 г сырокопчёной колбасы;
• небольшой пучок укропа.

Приготовление

1. Лаваш нарежьте полосками шириной около 3 см.
2. Смажьте каждую заготовку плавленым сыром.
3. Нарежьте колбасу ломтиками и выложите их так, чтобы они немного выступали за края лаваша.
4. Сверните полоску в рулет, формируя розочку, и закрепите шпажкой.
5. Украсьте каждую розочку веточкой укропа.

Запечённая свинина

Это праздничное блюдо подойдет и в качестве горячего, и для подачи в нарезке. Мясо получается особенно сочным, если замариновать его заранее.

Ингредиенты на 8 порций

• 2 кг свиной шейки или корейки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого чёрного перца;
• 1 ч. л. паприки;
• ½ ч. л. сушёного чеснока;
• ½ ч. л. сушёного тимьяна или розмарина;
• салатные листья и свежая брусника для подачи (по желанию).

Приготовление

1. Свинину обсушите бумажными полотенцами.
2. Смешайте растительное масло, соль, чёрный перец, паприку, сушёный чеснок и тимьян. Тщательно натрите мясо со всех сторон.
3. Накройте свинину плёнкой или переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
4. Разогрейте духовку до 180 °C.
5. Выложите мясо в форму для запекания. Накройте фольгой и запекайте 70–80 минут.
6. Снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут, до румяной корочки. Готовое мясо достаньте из духовки и дайте ему отдохнуть 10–15 минут.
7. Перед подачей выложите свинину на блюдо, при желании украсьте салатными листьями и свежими ягодами.

Рулетики из лаваша с рыбными консервами

Эта закуска проста, но всегда пользуется успехом. Ведь начинка из сыра, яиц, зелени и рыбных консервов — это классика, которая не подведёт. Лучше брать рыбу с плотной текстурой и умеренной жирностью: тунец в собственном соку, сардины, скумбрию или лосось. Главное — без лишней жидкости, чтобы рулетики держали форму.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 2 яйца;
• 100 г твёрдого сыра;
• пучок петрушки;
• 1 банка рыбных консервов (около 120–150 г);
• 1–2 ст. л. майонеза;
• 2–3 лаваша.

Приготовление

1. Яйца сварите вкрутую за 10 минут, остудите и натрите на мелкой тёрке. 
2. Сыр также натрите. Петрушку мелко порубите.
3. Из рыбных консервов слейте лишнюю влагу и разомните ломтики вилкой.
4. Смешайте яйца, сыр, зелень, майонез и рыбные консервы до однородной массы.
5. Распределите смесь по лавашам.
6. Сверните лаваш в плотный рулет и нарежьте на кусочки толщиной около 2 см.
7. Подавайте сразу или немного охладите — рулетики хорошо держат форму.

Рулетики из лаваша с красной рыбой

Эта закуска лёгкая, яркая и выглядит нарядно на праздничном столе. Плавленный сыр делает рулетики мягкими, а красная рыба добавляет изысканный вкус.

Ингредиенты на 4–6 порций

• Небольшой пучок укропа;
• 150 г плавленного сыра;
• 100 г пекинской капусты;
• 2 листа лаваша;
• 150 г слабосолёной красной рыбы;
• свежая зелень для подачи (по желанию).

Приготовление

1. Мелко нарубите укроп и смешайте его с плавленным сыром.
2. Нашинкуйте пекинскую капусту соломкой.
3. Листы лаваша намажьте сыром.
4. Выложите пекинскую капусту и полоски красной рыбы на поверхность лаваша.
5. Сверните в плотный рулет и нарежьте кусочками толщиной около 2–3 см.
6. При подаче можно украсить свежей зеленью.

Рулетики из лаваша с ветчиной 

Ещё одна вариация рулетиков из лаваша — классическая закуска с ветчиной и сыром, которая выглядит аккуратно и съедается мгновенно. Зелёный лук добавляет свежести и лёгкой пикантности.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 1–2 пера зелёного лука;
• 150 г плавленного сыра;
• 2–3 лаваша;
• 150 г ветчины.

Приготовление

1. Зелёный лук мелко порубите. В миске смешайте его с плавленным сыром.
2. Выложите смесь на лаваши равномерным слоем.
3. Сверху положите полоски ветчины.
4. Сверните каждый лаваш в плотный рулет и нарежьте на кусочки шириной около 2–3 см. Подавайте сразу.

Пирожные без выпечки «Шишки»

Это праздничное блюдо особенно весело готовить вместе с детьми. «Шишки» эффектно выглядят, хорошо держат форму и подходят для праздничной подачи.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 100 г сливочного масла;
• 250 г песочного печенья;
• 2 ст. л. какао;
• 120 г сгущённого молока;
• 100 г шоколадных кукурузных хлопьев;
• 20 г сахарной пудры.

Приготовление

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Печенье измельчите в крошку — руками или в блендере. 
3. Соедините печенье, какао, масло и сгущённое молоко. Тщательно перемешайте до однородной пластичной массы.
4. Сформируйте из смеси небольшие конусы. Вставляйте кукурузные хлопья в заготовки, двигаясь снизу вверх, чтобы они стали похожи на шишки.
5. Готовые «шишки» выложите на блюдо и уберите в холодильник на 30–40 минут для стабилизации. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Лосось в духовке

Этот способ запекания подходит, когда нужен предсказуемый результат без лишних хлопот. Лосось получается сочным и ароматным, его удобно подавать порционно.

Ингредиенты на 4 порции

• 4 стейка лосося по 150–200 г каждый;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого чёрного перца;
• 1 лимон;
• свежая зелень (по желанию).

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Стейки лосося обсушите бумажными полотенцами.
3. Смешайте оливковое масло, соль и чёрный перец. Натрите рыбу со всех сторон.
4. Каждый стейк выложите на отдельный лист фольги и плотно заверните.
5. Запекайте лосось в духовке 20–25 минут. За 5 минут до конца фольгу можно слегка приоткрыть, если хотите подрумянить стейки.
6. Готовую рыбу подавайте с ломтиком лимона и веточкой свежей зелени.

Салат с копчёной курицей и корейской морковью

Этот салат получается ярким по вкусу и текстуре: сочная капуста, хрустящий огурец и пряная корейская морковь хорошо сочетаются с копчёной курицей. Подходит и для повседневного стола, и как быстрое праздничное блюдо.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 400 г пекинской капусты;
• 2–3 свежих огурца;
• 350 г копчёной куриной грудки;
• 300 г корейской моркови;
• небольшой пучок свежего укропа;
• 3 ст. л. майонеза;
• ½ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. молотого чёрного перца.

Приготовление

1. Пекинскую капусту и огурцы нашинкуйте тонкой соломкой. Копчёную куриную грудку нарежьте небольшими кубиками. Укроп мелко порубите.
2. Соедините в большой миске овощи, курицу и укроп. Добавьте майонез, соль и чёрный перец. Аккуратно перемешайте до однородности.
3. Перед подачей дайте салату постоять в холодильнике 15–20 минут.

Чипсы с дзадзики

Простая, но эффектная закуска: хрустящие чипсы идеально сочетаются с освежающим соусом дзадзики. Йогурт делает дип лёгким, огурец и лук — свежим, а соль и перец подчёркивают вкус и добавляют пряности.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 1 огурец;
• небольшой пучок зелёного лука;
• 200 г греческого йогурта;
• ⅓ ч. л. соли;
• ⅓ ч. л. чёрного молотого перца;
• 150–200 г картофельных чипсов с нейтральным вкусом.

Приготовление

1. Огурец нарежьте небольшими кубиками, зелёный лук мелко порубите.
2. Смешайте огурец, лук и йогурт, добавьте соль и перец.
3. Подавайте соус вместе с чипсами.

Мясо по-французски

Мясо по-французски — новогодняя классика родом из детства. Блюдо требует возни на этапе сборки, зато потом вы получите сытное мясо и вкусный гарнир одновременно.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 800 г свинины;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого чёрного перца;
• 2 луковицы;
• 600 г картофеля;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 150 г майонеза;
• 200 г твёрдого сыра.

Приготовление

1. Свинину нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см. Отбейте, посыпьте половиной соли и поперчите.
2. Лук и картошку очистите. Нарежьте тонкими полукольцами и кружками, соответственно.
3. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите мясо. Сверху распределите лук, затем уложите куски картофеля. Слегка посолите и смажьте майонезом.
4. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 50–60 минут. Затем посыпьте блюдо тёртым сыром и верните в духовку ещё на 10–15 минут, до расплавления и румяной корочки.
5. Дайте блюду постоять 5–10 минут перед подачей.

Риет из консервированного лосося

Эта закуска выглядит изысканно, хотя готовится очень просто. Нужно смешать все ингредиенты для риета и подать его со свежим огурцом, крекерами, сухариками и другими закусками, которые удобно макать. 

Ингредиенты на 4–6 порций

• 1 банка консервированного в собственном соку лосося (200 г);
• 1 красная луковица;
• небольшой пучок укропа;
• 1 ст. л. майонеза;
• 2–3 ст. л. греческого йогурта;
• 1 свежий огурец;
• горсть крекеров; 
• 100 г кунжутных палочек.

Приготовление

1. Слейте лишний сок из банки и разомните лосося вилкой до пастообразного состояния.
2. Красный лук мелко нарежьте, укроп порубите. Добавьте к рыбе.
3. Смешайте майонез с йогуртом и заправьте риет.
4. Подавайте блюдо с ломтиками огурца, крекерами и кунжутными палочками.

Салат «Снеговик»

Это салат с простым и предсказуемым вкусом производит впечатление за счёт яркого оформления. Мордочку снеговика можно выложить из варёной моркови, маслин и помидоров черри. Впрочем, можно проявить фантазию и использовать ломтики огурца, свежую зелень и любые другие продукты, которые есть под рукой.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 500 г картофеля;
• 300 г моркови;
• 400 г куриного филе;
• ½ ч. л. соли;
• 5 яиц;
• 1–2 красные луковицы;
• 3–4 солёных огурца;
• 100 г майонеза;
• 1 помидор черри, 3–4 маслины или 1 лист нори для оформления.

Приготовление

1. Картошку и морковь вымойте и отварите в кожуре за 25–30 минут после закипания. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Один треугольный ломтик моркови оставьте для украшения салата — это будет нос снеговика. К слову, если у вас нет помидоров черри, круглые щёчки тоже можно сделать из моркови.
2. Куриное филе залейте кипящей водой, посолите и варите на среднем огне 25 минут. Остудите в бульоне, а затем мелко нарежьте.
3. Яйца варите 8–10 минут. Остудите и очистите. Белки и желтки отделите друг от друга. Белки натрите на мелкой тёрке, желтки — на крупной.
4. Красный лук и солёные огурцы мелко нарежьте.
5. Соберите салат слоями на плоском блюде, придавая форму круга — это будет лицо снеговика. Каждый слой слегка утрамбовывайте и смазывайте майонезом. Порядок такой: курица, картофель, морковь, лук, солёные огурцы, желтки.
6. Полностью покройте салат тёртым яичным белком — это «снег». Оформите мордочку. Нос сделайте из кусочка моркови, щёчки — из половинок помидоров черри или тоже из моркови. Глазки и улыбку — из маслин или полосок нори.
7. Уберите салат в холодильник минимум на 1 час перед подачей.

Крекеры со сливочным сыром и помидорами черри

Одна из самых простых закусок в нашем списке, которая обычно исчезает со стола быстрее всех. Хрустящие крекеры, мягкий сливочный сыр и яркие помидоры выглядят празднично и радуют сбалансированным вкусом.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 12–16 круглых крекеров;
• 100–150 г сливочного сыра;
• 6–8 помидоров черри;
• несколько веточек базилика.

Приготовление

1. Каждый крекер намажьте тонким слоем сливочного сыра.
2. Помидоры черри разрежьте пополам и положите по одному ломтику на печенье.
3. Украсьте зеленью.
4. Подавайте сразу, чтобы крекеры оставались хрустящими.

Салат «Гнездо глухаря»

Это праздничное блюдо эффектно выглядит благодаря необычной подаче в виде гнезда. Получается очень сытным — сочетайте его с лёгкими закусками и горячим.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 200 г куриного филе;
• 1 лавровый лист;
• несколько горошин душистого перца;
• 4 средние картофелины;
• 200 мл растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• 3–4 перепелиных яйца;
• ½ красной луковицы;
• 1 свежий огурец;
• 2–3 веточки укропа;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. соли;
• ⅓ ч. л. молотого чёрного перца.
  

Приготовление

1. Куриное филе залейте кипящей водой. Добавьте лавровый лист и горошины душистого перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите 25 минут до готовности. Остудите в бульоне, а затем нарежьте небольшими кубиками.
2. Три картофелины отварите в кожуре до мягкости, это займёт 20–25 минут после закипания. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
3. Оставшуюся картошку нарежьте соломкой и обжарьте в сотейнике в разогретом масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаньте шумовкой и положите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
4. Куриные яйца сварите вкрутую — это займёт 8–10 минут. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
5. Перепелиные яйца отварите в течение 4 минут, остудите, очистите.
6. Красный лук и огурец нарежьте соломкой. Укроп мелко порубите.
7. В большой миске соедините куриное филе, варёный картофель, огурец, лук, яйца и укроп. Добавьте майонез, соль и перец, аккуратно перемешайте.
8. Выложите салат на большое блюдо в форме гнезда. Сверху украсьте жареным картофелем. В центр положите перепелиные яйца.

Хлебцы с красной рыбой

Эта закуска простая и нарядная одновременно. Хрустящие хлебцы, нежный творожный сыр и ломтики красной рыбы — классическое сочетание вкусов для праздничного стола. Укроп добавляет свежести и аромата.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 12 хлебцев небольшого диаметра;
• 100 г творожного сыра;
• 120 г слабосолёной красной рыбы;
• небольшой пучок укропа.

Приготовление

1. Каждый хлебец намажьте творожным сыром.
2. Сверху выложите кусочек красной рыбы.
3. Украсьте закуску веточками укропа и подавайте.

Куриные окорочка с апельсинами

Сочная курица с яркой цитрусовой ноткой станет настоящим украшением праздничного стола. А свежий розмарин подчёркивает вкус и добавляет изысканности.

Ингредиенты на 6 порций

• 6 куриных окорочков;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого чёрного перца;
• 1 ч. л. паприки;
• ½ ч. л. сушёного чеснока;
• 2 апельсина;
• 2–3 веточки свежего розмарина.

Приготовление

1. Куриные окорочка обсушите бумажными полотенцами.
2. Смешайте растительное масло, соль, чёрный перец, паприку и сушёный чеснок. Натрите птицу со всех сторон и уберите в холодильник минимум на 1 час.
3. Апельсины тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружками или полукружьями.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите окорочка в форму для запекания, между ними распределите ломтики цитрусов.
5. Запекайте курицу 45–50 минут до румяной корочки и готовности. При желании за 10 минут до конца процесса можно увеличить температуру до 200 °C, чтобы птица подрумянилась.
6. Перед подачей украсьте блюдо веточками розмарина.

Хумус

Классическое ближневосточное блюдо, которое легко превращается в праздничное. Подача с сухариками, подсушенным лавашом и кунжутными палочками делает хумус удобной закуской на столе.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 1 банка консервированного нута (около 400 г);
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. тахини;
• ⅓ ч. л. соли;
• ⅓ ч. л. молотого чёрного перца;
• ⅓ ч. л. смеси сушёных трав;
• подсушенный лаваш, сухарики и кунжутные палочки для подачи.

Приготовление

1. Слейте жидкость из консервы, но сохраните её. Оставьте несколько зёрен нута для подачи.
2. В блендере смешайте нут, 3 столовые ложки оливкового масла, чеснок, лимонный сок, тахини, соль и перец до однородной кремовой консистенции.
3. Переложите хумус в тарелку. Полейте оливковым маслом. Посыпьте травами и украсьте целыми зёрнами нута.
4. Подавайте с лавашом, сухариками и кунжутными палочками.

Шоколадный рулет

Этот десерт получается мягким и насыщенным по вкусу. Шоколадный бисквит хорошо сочетается с кремом из творожного сыра, а брусника добавляет кислинку и делает вкус более сбалансированным.

Ингредиенты на 4–6 порций

Для бисквита:

• 4 яйца;
• 120 г сахара;
• 80 г пшеничной муки;
• 30 г какао-порошка.

Для начинки и подачи:

• 250 г творожного сыра;
• 80 г сахарной пудры;
• 120 мл сливок жирностью 33–35%;
• 120 г брусники;
• 1 ст. л. какао-порошка.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.
2. Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы, это займёт 5–7 минут. Муку, и какао смешайте и аккуратно введите в яичную массу.
3. Вылейте тесто на противень, разровняйте слоем толщиной около 1 см. Выпекайте 10–12 минут до готовности.
4. Горячий бисквит переложите на чистый лист пергамента и аккуратно сверните рулетом вместе с бумагой. Остудите в таком виде.
5. Для крема взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до гладкости. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините ингредиент с сырной массой.
6. Остывший бисквит разверните, смажьте кремом, равномерно распределите бруснику и снова сверните рулетом.
7. Перед подачей посыпьте рулет какао и уберите в холодильник хотя бы на 1 час.

Салат с картофелем и красной рыбой

В этом салате удачно сочетаются простые и доступные продукты с изысканной и праздничной красной рыбой. Блюдо можно подавать порционно в креманках или выложить в общую ёмкость для семейного стола.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 400 г картошки;
• 300 г слабосолёной красной рыбы;
• 3–4 солёных огурцов;
• 1 красная луковица;
• 3 ст. л. майонеза;
• небольшой пучок свежей петрушки (по желанию).

Приготовление

1. Картофель вымойте и отварите в кожуре до мягкости. Это займёт 25–30 минут после закипания воды. Слейте воду, остудите овощи, очистите и нарежьте кубиками.
2. Красную рыбу и солёные огурцы нарежьте кубиками.
3. Красный лук мелко нашинкуйте.
4. Соедините в миске картофель, рыбу, огурцы и лук. Добавьте майонез и перемешайте.
5. Перед подачей разложите по порционным креманкам и украсьте петрушкой, если хотите.

Фаршированные яйца с красной икрой

Щедро украшенные красной икрой фаршированные яйца выглядит нарядно и сразу задают тон празднику. Зелёный лук и щепотка красного перца добавляют свежести и пикантности.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 6 яиц;
• 2 ст. л. майонеза;
• 100 г красной икры;
• 1–2 пера зелёного лука;
• ⅓ ч. л. красного перца.

Приготовление

1. Сварите яйца вкрутую за 10 минут, остудите и разрежьте пополам. Аккуратно выньте желтки.
2. Смешайте желтки с майонезом до кремовой консистенции.
3. Заполните белки полученной смесью.
4. Сверху выложите немного красной икры, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и щепоткой красного перца. Подавайте сразу.

Фаршированные яйца с авокадо и красной рыбой

Необычная вариация фаршированных яиц наверняка удивит ваших гостей и порадует приятным вкусом. Для пикантности можно добавить ломтик лимона, но это необязательно.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 6 яиц;
• ½ спелого авокадо;
• небольшой пучок укропа;
• 1 ст. л. греческого йогурта;
• ¼ ч. л. соли;
• 120 г слабосолёной красной рыбы;
• ½ лимона;
• листья салата для подачи.

Приготовление

1. Сварите яйца вкрутую за 10 минут, остудите и разрежьте пополам. Выньте желтки.
2. Авокадо разомните вилкой и смешайте с желтками, мелко рубленым укропом, йогуртом и солью до кремовой консистенции.
3. Наполните белки полученной смесью
4. Сверху положите ломтики красной рыбы и маленькие кусочки лимона.
5. Выложите яйца на листья салата и украсьте веточками укропа.

Рулетики с ветчиной

Это простая и эффектная закуска для праздничного стола. Нежная начинка из яиц, сыра и майонеза удачно сочетается с солёной ветчиной, а чеснок добавляет пикантности.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 2 яйца;
• 70 г твёрдого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. майонеза;
• 200 г ветчины.

Приготовление

1. Яйца сварите вкрутую за 10 минут, остудите и натрите на мелкой тёрке. Сыр также натрите, чеснок измельчите.
2. Смешайте яйца, сыр, чеснок и майонез до однородности.
3. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Выложите начинку на каждый кусочек и сверните в рулетики.

Мини-тарталетки с икрой

Тарталетки на один укус украсят праздничный стол. А ещё их очень удобно есть, особенно если у вас вечеринка в формате фуршета.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 24 мини-тарталетки;
• 50 г размягчённого сливочного масла;
• 80 г красной икры;
• листья салата для подачи (по желанию).

Приготовление

1. В каждую тарталетку положите немного сливочного масла.
2. Сверху выложите красную икру. 
3. По желанию подавайте на листьях салата.

Конфеты «Рафаэлло»

Эти конфеты готовятся без выпечки, удобны для подачи к чаю и как съедобный подарок гостям.

Ингредиенты на 4–6 порций

• 80 г сливочного масла;
• 120 г сгущённого молока;
• 20 г сахарной пудры;
• 200 г кокосовой стружки;
• 30 г миндаля.

Приготовление

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешайте его со сгущённым молоком и сахарной пудрой до однородности.
2. Добавьте 150 г кокосовой стружки и тщательно перемешайте. Уберите массу в холодильник на 20–30 минут, чтобы она стала плотнее.
3. Из охлаждённой массы сформируйте небольшие шарики. В центр каждого вложите по одному ореху.
4. Обваляйте конфеты в оставшейся кокосовой стружке и уберите в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.