Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатом. На этот раз она готовила хашбрауны — американские картофельные котлеты, которые вкусно подавать на завтрак.
Хашбраун — сытная котлета из картофеля
Хашбраун — это популярнное в США блюдо и родной брат привычного нам драника. По сути, это поджаренный в масле румяный оладушек из картошки. Блюдо появилось в конце XIX века в американских закусочных как способ быстро и сытно накормить посетителей с утра. Сегодня хашбраун тоже обычно подают на завтрак, с яичницей, беконом и зеленью.
Классический хашбраун готовят просто: очищенный картофель натирают, промывают от лишнего крахмала, отжимают, смешивают с солью и иногда луком, а затем обжаривают на сковороде или запекают до хруста. Тесто не содержит яиц или муки — только овощи и специи.
Большинству жителей России хашбраун стал известен благодаря «Макдональдсу», где хрустящая картофельная лепёшка входит в утреннее меню. Этот вариант блюда заметно отличается от традиционного американского рецепта. Картофельная котлета плотнее и суше, ровной формы, с узнаваемой «фастфудной» текстурой: толстая хрустящая корочка снаружи и нежная мягкая сердцевина внутри. Именно такое блюдо я и предлагаю попробовать.
Общее время приготовления
1 час 30 минут.
Активное время приготовления
30 минут.
Ингредиенты на 4 порции
- 4 картошки среднего размера (примерно 600 г);
- 1 чайная ложка сушёной паприки;
- ½ чайной ложки сушёного чеснока;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки муки;
- 1–2 столовые ложки растительного масла для жарки.
Приготовление
1. Картофель тщательно вымыть. Отварить прямо в кожуре до мягкости. Это займёт около 30 минут после закипания воды. Точное время зависит от сорта и размера клубней. Остудить. Если готовите хашбрауны на завтрак, сварить картошку можно накануне.
Фото: Дарья Полещикова
2. Очистить овощи и натереть на крупной тёрке.
Фото: Дарья Полещикова
3. Добавить специи и яйцо. Перемешать.
Фото: Дарья Полещикова
4. Всыпать муку и снова перемешать до однородности.
Фото: Дарья Полещикова
5. Разделить тесто на четыре примерно одинаковые части. Влажными руками сформировать четыре круглые или овальные котлеты.
Фото: Дарья Полещикова
6. Разогреть масло на сковороде. Выложить оладьи, уменьшить огонь до среднего и обжаривать хашбрауны до румяной корочки, по две-три минуты с каждой стороны. Подавать горячими.
Фото: Дарья Полещикова
Результат
Хашбраун — это удачный вариант для плотного сытного завтрака. Правда, без соусов картофельная котлета может показаться суховатой. Вкусно есть хашбраун с яйцами всмятку или с яичницей-глазуньей с жидким желтком. Но можно подать и со сметаной, греческим йогуртом или даже кетчупом.
Фото: Дарья Полещикова
Ещё удобно приготовить сразу много хашбраунов и заморозить их впрок. Готовые оладушки можно размораживать на сухой сковороде или в микроволновке. Первый вариант предпочтительнее, потому что позволяет сохранить хрустящую корочку.
